Wienerbrød fastelavnsboller - cremeboller

Name: Wienerbrød fastelavnsboller - cremeboller
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min

januar 8, 2023

Forberedelse 30 min I alt 2 t 30 min

Fastelavnsboller - cremeboller © kvalimad.dk

Opskrift med video - Fastelavnsboller med creme får vi alt for lidt. Det er synd kun at spise dem om vinteren! Men bageren vil jo ikke rigtigt sælge uden for sæsonen. Så her er en opskrift så du kan lave dem selv. hele året rundt …. og så bare kald dem cremeboller så din familie ikke synes du er underlig.

Ingredienser

Giver 16 stk

1 portion wienerdej foldet 3x3 (se grundopskriften)

remonce

50 g sukker
50 g smør, blødt
50 g marcipan

kagecreme

2 æg
100 g sukker
3½ dl fløde
2 tsk maizena eller mel
2 tsk vanillesukker

evt pynt og fyld

2½ dl syltetøj (i stedet for creme hvis du foretrækker det.) (se opskrift)
½ l piskefløde, pisket til skum

æggevask og sukkerdrys

1 æg
1 spsk fløde, mælk eller vand
sukker, til drys

glasur

200 g flormelis
2 spsk vand

Fremgangsmåde

Lav cremen og lad den køle af imens du laver resten.

Bland remoncen.

Lav wienerdejen :-S

Rul wienerdejen til en 40 cm x 40 cm plade på ca. ½ cm tykkelse.

Skær evt. kanterne lige så du har et helt pæn firkant.

Dejen skal skæres i 16 lige store stykker.

Skær den den i 4 strimler på hver led ved at dele den på midten og så dele de to stykker på midten igen.

Gør det samme på den anden led. Så har du 16 stykker.

Kom en klat remonce på midten af hvert stykke. Ca. 1 tsk fuld.

Pres hjørnerne helt ind over remoncen så den er dækket helt. Brug remoncen som “lim”. Du skal ende med en lille firkantet pakke med remonce i, som er helt tæt.

Læg dem på bradepanden med samlingen nedad.

Pisk æg og fløde sammen til æggevask. Pensl dem blanke med æggevasken.

Lad hæve til dobbelt størrelse, ca ½-1 time. Dejen må ikke blive så varm at smørret smelter.

Bages i 20-25 minutter ved 180°C varmluft.

Rør flormelis og vand sammen til glasur.

Kagerne køles i mindst 20 minutter inden fyldet kommer i og glasuren kommes på.

Skær dem over på midten til to halvdele.

Kom dit fyld i. En god kombi plejer at være 1 spsk creme, 1 stor spsk flødeskum, 1 tsk syltetøj eller marmelade. I videoen kan du se et Nutella glas på et tidspunkt. Det er smager også fint som fyld …