Tamarindsauce (Sốt me)
Forberedelse 10 min I alt 25 min
Tamarindsauce (Sốt me) © kvalimad.dk
En sød-sur vietnamesisk tamarindsauce lavet ved at koge tamarindpasta med dadelpasta og sukker. Dadlerne tilføjer naturlig sødme og en tykkere krop, der udjævner tamarindens skarpe syrlighed. Det er en almindelig dipsauce til stegte retter og forårsruller.
Ingredienser
- 120 g dadelpasta
- 300 g ren tamarindpasta
- 1 tsp sukker*
Fremgangsmåde
Bland dadelpasta, tamarindpasta og sukker i en lille gryde.
Varm op ved middel-lav varme under omrøring, og lad blandingen simre i 3-4 minutter, til alt er sammenblandet og gennemvarmt.
Smag på saucen – er den for sur, tilsæt mere sukker. Syrligheden varierer mellem mærker af tamarindpasta.
Noter
- Holder ca. 1 uge i køleskabet.
- Stjernen ved sukkeret i ingredienserne betyder “efter smag” – nogle tamarindpastaer er langt mere sure end andre, så der kan være brug for mere.
- Brug købt tamarindpasta eller lav den fra pulp med tamarindpasta-opskriften i denne samling.
Se Også
oktober 20, 2011
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An)
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An) © kvalimad.dk
En rig, dybt smagsfuld chilisauce fra Hoi An i det centrale Vietnam. …
læs mere
august 19, 2016
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce © kvalimad.dk
Nước chấm er den vietnamesiske dipsauce til alt. Navnet betyder …
læs mere
januar 27, 2009
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce (Sot Dau Phong)
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce © kvalimad.dk
En mindre almindelig, men mere aromatisk vietnamesisk …
læs mere
november 13, 2020
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng)
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng) © kvalimad.dk
En gul karrysauce i vietnamesisk stil - rig med kokosfløde, duftende af …
læs mere
august 2, 2015
Hoisin-jordnøddedipsauce (Tuong Cham Goi Cuon)
Hoisin-jordnøddedipsauce © kvalimad.dk
Den klassiske vietnamesiske jordnøddedipsauce, som de fleste kender fra …
læs mere