Kanelsnegle
Forberedelse 30 min I alt 3 t
Færdige kanelsnegle… man kan ikke komme tæt nok på :-S © kvalimad.dk
Det er uden tvivl den opskrift jeg oftest bliver presset til at lave. Men det er jo også nemt at forstå. Hvem kan ikke lide kanelsnegle? Det her er en grundopskrift, med et par populære variationer.
Ingredienser
Giver 16 stk
dejen
- 600 g mel
- 200 g smør
- 50 g sukker
- 50 g gær
- 2 æg
- 2 dl mælk
- 1 tsk stødt kardemomme (jeg udelader den som regel)
remonce
- 150 g smør - blød eller smeltet.
- 250 g brun farin
- 2 spsk kanel
glasur
- 4 dl flormelis
- 3 spsk vand
Fremgangsmåde
Hvis du husker det, så tag smørret ud ud i god tid og lad det blive blødt ved stuetemperatur. Ellers kan du smelte smørret i en gryde, tage det af varmen, og komme mælken i.
Kom alle ingredienser til dejen i en skål, undtagen det varme smør. Ælt det sammen.
Kom smørret i og ælt videre. Det skal ikke æltes alt for godt. bare så der ikke er for mange klumper tilbage.
Det her er den samme dej som til min kagemands opskrift. Hvis du vil se den blive lavet, så er der en video på den side.
Bag ved 200 grader i 15-20 minutter, til de er let gyldne.
Dem på billedet her dækkede jeg med en høj bradepande de første ti minutter, og så uden bradepande i ti minutter mere. Så hæver de op og bliver mere luftige.
De holdt sig gode i 2 dage, og kunne “genopfriskes” med 30 sekunder i microovnen på 3. dagen
Noter og variationer
Marcipansnegle
Jeg har snydt lidt … remoncen i billederne i denne opskrift består af:
-
200 gram smør
-
200 gram sukker
-
200 gram marcipan
-
2 spsk kanel
Hvilket er en fremragende god og moderne remonce, der samtidig holder sneglene svampede lidt længere.
Jeg blandede kakao i det halve af glasuren, sammen med lidt ekstra vand.
Jeg lod det så løbe af skeen, som jeg bevægede rundt i cirkler for at få det sort/hvide mønster.
En anden yndlingsvariation, hvor jeg har stjålet idéen fra det lokale økologiske bageri er:
Kokos cremesnegle
Jeg bruger
-
1 portion vanille kagecreme
-
200 gram kokosmel
kanelsukker
-
1 dl sukker
-
1 spsk kanel
Lav vanillecremen og kom kokosmelet i, mens det stadigvæk er varmt.
Fordel cremen over den fladt udrullede dej i stedet for remoncen. Du kan nok ikke bruge det hele.
Det sidste fordeles så henover sneglene når rullerne er skåret ud i snegle, så der også kommer bagt creme på toppen.
Drys med ca. 1 spsk. kanelsukker på hver sneg, i stedet for glasur.
Det giver utroligt bløde og svampede snegle med kokos og kanel smag.
De er ikke så søde som almindelige snegle.
Form dejen til en kugle ved at folde ind imod midten © kvalimad.dk
Fold 4 flapper ud. De skal pege imod hjørnerne af dit bord, og bliver hjørnerne af dejen. © kvalimad.dk
Rul ud til en firkant der er så stor og tynd som du kan komme til © kvalimad.dk
Spred remoncen ud på dejen © kvalimad.dk
Rul og del … © kvalimad.dk
Kom sneglene på en bradepande - 4 på hver led © kvalimad.dk
Lige lidt tættere på … © kvalimad.dk
Så er belønningen klar © kvalimad.dk
Dejen udrullet med kokoscreme smurt på © kvalimad.dk
Inden bagning © kvalimad.dk
De kan godt lide at blive bagt med låg de første 10 minutter, eller som her, med en anden bradepande over © kvalimad.dk
Færdigbagte og friske på en god weekend! © kvalimad.dk
Se Også
Kagemand, Boller, og Kanelsnegle
Birkes, thebirkes, københavnerbirkes, frøsnappere
Fastelavnsboller - cremeboller
Æbleskiver - amerikanske pandekager - pandekage lagkage
Brunkager - Susannes opskrift
