Æggekage med flæsk i airfryer
Æggekage med flæsk i airfryer
Æggekage er gammel dansk husmandskost: en tyk, skærefast æggeret bagt med sprødt flæsk, purløg og tomat og serveret med rugbrød. Det er enkel aftensmad, hvor et par æg og et stykke flæsk bliver til et helt måltid, og retten har holdt sin plads på det danske bord fra landkøkkenet og frem til i dag.
Her laves den i airfryer. Flæsket steges først sprødt, og lidt af fedtet bruges til at smøre formen og smage kagen til. Æggemassen piskes glat, hældes i et ovnfast fad, der passer i kurven, og bages ved 180 °C, til den er fast og gylden. Tomaterne lægges på de sidste minutter, så de varmer igennem uden at koge ud.
Den klassiske æggekage er tyk og skærefast, bundet med lidt mel og mælk — ikke den tynde, custardagtige udgave og ikke de moderne varianter med ost eller bagepulver. Hold massen mager på mælk, så kagen kan skæres i både. Flæsket er kernen, og retten hører sammen med rugbrød og rigeligt fintklippet purløg.
Ingredienser
Til 4 personer
Flæsk og tilbehør
- 150-175 g flæsk eller bacon i skiver (ca. 8-10 skiver)
- 1 bdt purløg, fintklippet
- 2-3 tomater (ca. 130 g stk.), i skiver (eller en håndfuld cherrytomater, halverede)
- rugbrød, til servering
Æggekagen
- 8 æg
- 2 dl mælk
- 2 spsk hvedemel (eller 1 spsk kartoffelmel for en mere skærefast kage)
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
- lidt baconfedt (eller olie), til formen
Fremgangsmåde
Flæsk og tilbehør
Læg flæsk eller bacon på risten eller i kurven, og steg ved 180 °C i 8-9 minutter, til det er sprødt. Læg det til afdrypning på køkkenrulle, og gem lidt af fedtet til formen.
Klip purløget fint, og skær tomaterne i skiver, mens flæsket steger.
Æggekagen
Pisk mel og en skvæt af mælken sammen til en glat masse uden klumper. Pisk resten af mælken i, og pisk derefter æggene i ét ad gangen. Smag til med salt og peber.
Smør det ovnfaste fad med lidt af det gemte baconfedt (eller olie), og hæld æggemassen i. Fadet skal være ca. 18-20 cm, så det passer i kurven.
Sæt fadet i airfryeren, og bag ved 180 °C i ca. 15-18 minutter. Rør forsigtigt rundt i massen efter 5 minutter, så den bager jævnt, og lad den derefter passe sig selv.
Læg tomatskiverne på de sidste ca. 5 minutter, så de varmer igennem uden at koge ud. Æggekagen er færdig, når den er fast i midten og gylden.
Fordel det sprøde flæsk over æggekagen, og drys rigeligt med fintklippet purløg. Server straks med rugbrød.
Noter
Vil du have en tyndere, hurtigere kage, kan æggemassen bages direkte i en foret eller sprayet airfryer-skuffe ved 180 °C i ca. 10-12 minutter i stedet for i fad.
Bruning går hurtigt i en airfryer. Hold øje de sidste minutter, og dæk eventuelt løst med folie, hvis toppen bruner, før midten er sat.
Kogte kartofler i både eller skiver (ca. 400-800 g) kan vendes i massen for en mere mættende, klassisk version. Så ligger bagetiden i den høje ende.
Klassisk binding er lidt mel og mælk. Ost, fløde og bagepulver optræder i moderne airfryer-versioner, men er ikke nødvendige for den klassiske æggekage.
Se Også
Æggekage med flæsk
Æggekage med ramsløg og radiser
