Tamarindsovs
Forberedelse 10 min I alt 10 min
Tamarindsovs © kvalimad.dk
En vietnamesisk tamarindsauce – syrlig, fyldig og aromatisk af skalotteløg, hvidløg og peber. Det er en tynd sovs beregnet til at dryppe over fisk eller skaldyr. Tamarindpulpen æltes i vand og sies for at danne basen, som derefter opvarmes og krydres.
Ingredienser
- 100 g tamarindpulp
- 5 g skalotteløg, hakkede
- 5 g hvidløg, malet
- Sukker, nuoc mam
- Malet peber
Fremgangsmåde
Læg tamarindpulpen i en skål med ca. et glas vand. Ælt og klem pulpen for at opløse den, og si derefter gennem en sigte for at fjerne kerner og fibre. Gem tamarindvæsken.
Hæld tamarindvæsken i en lille gryde og varm den op ved middel varme. Tilsæt de hakkede skalotteløg og det malede hvidløg.
Krydre med nuoc mam, sukker og malet peber efter smag. Rør og simr kort, til alt er varmet igennem og smagene har forenet sig.
Noter
- Krydre gradvist med nuoc mam, sukker og peber – smag til undervejs.
- Serveres varm som sauce til grillet eller dampet fisk og skaldyr.
Se Også
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An)
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce (Sot Dau Phong)
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng)
