Tamarindpasta (Thịt me)

Name: Tamarindpasta (Thịt me)
Prep time: 10 min
Total time: 30 min

februar 2, 2021

Forberedelse 10 min I alt 30 min

Tamarindpasta (Thịt me) © kvalimad.dk

En basistilberedning til at omdanne tamarindpulp til brugbar pasta. Tamarindpasta er en byggesten i vietnamesiske saucer, marinader og supper - sur og frugtig, med en dybde som eddike eller lime ikke kan erstatte. At lave den fra pulp giver en friskere, mere kompleks smag end de færdiglavede glas.

Ingredienser

500 g tamarindpulp
3 cups varmt vand

Fremgangsmåde

Læg tamarindpulpen i en skål og hæld det varme vand over. Bryd pulpen op med hænderne, klem og ælt den for at opløse kødet.

Lad det trække i 15-20 minutter for at blødgøre helt.

Pres den blødgjorte pulp gennem en fin sigte med bagsiden af en ske, og tryk fast for at trække så meget pasta ud som muligt. Kassér kerner og fibre, der er tilbage i sigten.

Noter

Holder i et lukket glas i køleskabet i ca. 1 måned.
Tamarindpulp sælges i komprimerede blokke hos asiatiske købmænd - kig i afdelingen med tørrede varer.
Pastaen skal være tyk men hældbar. Er den for tyk, tilsæt lidt mere vand.