Syltede kirsebær
Forberedelse 50 min I alt 2 t 50 min
Syltede kirsebær © kvalimad.dk
Syltede kirsebær er en klassisk konserves med mange formål - til kirsebærsauce, kagepynt og som dessert. Det karakteristiske ved opskriften er brugen af kirsebærkernerne fra stenene, der giver en svag, naturlig mandelsmag til syltetøjet.
Ingredienser
Giver ca. 4-5 glas
- 1 kg syltekirsebær
- 7 dl sukker
- 1 tsk konserveringsvæske
Fremgangsmåde
Forberedelse
Udsten kirsebærrene. Læg stenene på en bageplade og tør dem i ovnen ved 175°C i 10-15 minutter. Tag dem ud og knus dem mellem to lag papir med en kødhammer. Pil kernerne fri af skallerne.
Syltning
Bland kirsebær, sukker og de frigjorte kerner i en gryde og lad dem trække 2 timer, så sukkeret begynder at opløses.
Kogning
Varm blandingen langsomt op og hold den lige ved kogepunktet i ca. 10 minutter under forsigtigt omrøring.
Afslutning
Tag gryden af varmen og skum overfladen. Rør konserveringsvæsken i og hæld syltetøjet på rengjorte, skoldede glas. Luk straks.
Noter
- Tilsæt 1-1½ dl rom eller kirsch efter skumning, inden syltetøjet hældes på glas, for en dessertversion
- Bruges klassisk til kirsebærsauce, kagepynt og til risalamande
- Mange moderne opskrifter bruger vaniljestang i stedet for kernerne - en anden, men fin smagsvariant
- Opbevar køligt; holdbarhed op til 1 år uåbnet
Se Også
Tyttebærsyltetøj med gråpærer
Æble-pære-blommemarmelade
Blommemarmelade
Brombærsyltetøj
Ferskenmarmelade
