Ferskenmarmelade

Name: Ferskenmarmelade
Prep time: 30 min
Total time: 13 h 30 min

juni 18, 2015

Forberedelse 30 min I alt 13 t 30 min

Ferskenmarmelade © kvalimad.dk

Ferskenmarmelade kræver lidt tålmodighed — frugten trækker 12 timer i sukker inden kogning. Det trækker saften ud og hjælper med at bevare frugtstykkerne hele. Metoden fungerer med både friske og frosne ferskner, men friske giver bedst resultat.

Ingredienser

Giver ca. 5-6 glas

2 kg friske ferskner
1000-1200 g sukker
saften af 1 citron
1 tsk konserveringsvæske

Fremgangsmåde

Forberedelse

Halvér fersknerne, fjern stenene og skær frugtkødet i mindre terninger direkte på en tallerken, så saften opsamles. Kom frugt og saft i en gryde, drys sukkeret over og tilsæt citronsaften. Dæk gryden til og sæt den koldt i 12 timer.

Kogning

Si saften fra frugten og hæld den i gryden. Kog saften alene i 10 minutter. Tilsæt ferskenterningerne og kog marmeladen videre uden låg i ca. 20 minutter, til frugten er mør og marmeladen tykner.

Afslutning

Tag gryden af varmen og skum overfladen. Rør konserveringsvæsken i og hæld marmeladen på rengjorte, skoldede glas. Luk straks.

Noter

Frosne ferskner fungerer fint: si den ekstra væske fra, reducer sukker til ca. 800 g og tilsæt eventuelt saften fra en ekstra citron
Flåede ferskner giver en glattere marmelade - skold dem kort i kogende vand, så skallen lader sig trække af
Vaniljestang kogt med i saften giver en god smagsvariant - tag den op inden marmeladen hældes på glas
For en glattere konsistens kan marmeladen gives en kort omgang med en stavblender inden afslutning
Opbevar køligt; holdbarhed 6 måneder uåbnet