Spegepølse med kartoffel og dijonnaise
Spegepølse med kartoffel og dijonnaise © kvalimad.dk
Spegepølse med kartoffel er et klassisk dansk smørrebrød. De tynde kartoffelskiver koges og afkøles, og dijonnaise med hvidvinseddike giver skarphed. Syltede rødløg tilfører farve og syre.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rugbrød
- 4 skiver rugbrød
- blødt smør, til smøring
Pålæg
- 200 g spegepølse med peber, tyndt skåret
Kogte kartofler
- 4 mellemstore kartofler, kogt med skræl
- salt
Dijonnaise
- 3 spsk mayonnaise
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk hvidvinseddike
- salt
Syltede rødløg
- 1 rødløg, skåret i tynde ringe
- ½ dl rødvinseddike
- ½ dl vand
- 1 spsk sukker
- ½ tsk salt
Anretning
- frisk purløg (eller dild)
- flagesalt
Fremgangsmåde
Syltede rødløg
Kog eddike, vand, sukker og salt op. Hæld over løgringene og lad trække mindst 30 minutter.
Kogte kartofler
Kog kartoflerne i saltet vand til de er møre. Afkøl helt og skær i tynde skiver med skræl.
Dijonnaise
Rør mayo, dijonsennep og eddike sammen. Smag til med salt.
Anretning
Smør rugbrødet med blødt smør. Læg skiver af spegepølse på brødet. Fordel kartoffelskiverne ovenpå. Dryp dijonnaise over. Top med syltede rødløg og drys med purløg og flagesalt.
Se Også
november 30, 2017
Kødpølse med remoulade og ristede løg
Kødpølse med remoulade og ristede løg © kvalimad.dk
Kødpølse med remoulade og ristede løg er en folkekær kombination. …
læs mere
august 2, 2012
Vildttatar med kapers og estragonemulsion
Vildttatar med kapers og estragonemulsion © kvalimad.dk
Vildt har en kraftigere smag end kalv og egner sig godt til …
læs mere
september 21, 2012
Roastbeef med vagtelæg og peberrodsemulsion
Roastbeef med vagtelæg og peberrodsemulsion © kvalimad.dk
Tyndt skåret roastbeef med halverede vagtelæg og en skarp …
læs mere
april 5, 2009
Smørrebrød med saltkød, sky og sennepsvinaigrette
Saltkød med Sky og Sennepsvinaigrette © kvalimad.dk
Saltkød — saltlaget og kogt oksekød — er et af de ældste pålægstyper …
læs mere
maj 16, 2018
Sildesalat med æg og karry
Sildesalat med æg og karry © kvalimad.dk
Sildesalat med kogte æg og karrymayonnaise er en gammel dansk klassiker. Syren …
læs mere
marts 6, 2019
Smørrebrød med skinke, italiensk salat og urtevinaigrette
Skinke med Italiensk Salat og Urtevinaigrette © kvalimad.dk
Skinke med italiensk salat er et smørrebrød, der dukker op …
læs mere
november 30, 2021
Ramsløgspesto med kogte kartofler
Ramsløgspesto med kogte kartofler © kvalimad.dk
Ramsløg vokser vildt i danske skove fra marts til maj og smager som en …
læs mere
juni 6, 2012
Kartoffel med syltede rødløg og radiser
Kartoffel med syltede rødløg og radiser © kvalimad.dk
Nye kartofler med sprøde radiser og syltede rødløg er en …
læs mere
juni 1, 2018
Snapsemad med nye kartofler og sild
Snapsemad med nye kartofler og sild © kvalimad.dk
Snapsemaden er det klassiske tilbehør til snapsen ved frokostbordet. …
læs mere
maj 9, 2025
Smørrebrød med kartoffelmad, ristede løg og dildmayo
Kartoffelmad med Ristede Løg og Dildmayo © kvalimad.dk
Kartoffelmad er et af de mest elskede danske smørrebrød og hører …
læs mere
juni 5, 2010
Kartoffel med stegt blomkål og citronpersillemayo
Kartoffel med stegt blomkål og citronpersillemayo © kvalimad.dk
Kogte kartofler og ristede blomkålsbuketter er begge …
læs mere
maj 2, 2025
Smørrebrød med kartoffelmad, røget makrel og peberrodsmousse
Kartoffelmad med Røget Makrel og Peberrodsmousse © kvalimad.dk
Kartoffelmad med røget makrel er en kombination, der …
læs mere
juni 30, 2023
Smørrebrød med kartoffelmad, bacon, kørvel og fleur de sel
Kartoffelmad med Bacon, Kørvel og Fleur de Sel © kvalimad.dk
Den her version af kartoffelmad tager det klassiske …
læs mere