Smørrebrød med skinke, italiensk salat og urtevinaigrette
Forberedelse 10 min I alt 25 min
Skinke med Italiensk Salat og Urtevinaigrette © kvalimad.dk
Skinke med italiensk salat er et smørrebrød, der dukker op på de fleste danske frokostborde og i kantineordninger over hele landet. Kogt skinke har en mild, let sødlig smag og en fast, saftig tekstur, der fungerer som en neutral bund for den cremede italienske salat. Italiensk salat — en mayonnaise-baseret blanding af ærter, gulerødder og hvide asparges — er en dansk opfindelse, der trods navnet intet har med det italienske køkken at gøre. Urtevinaigretten med estragon og kørvel tilføjer en frisk, aromatisk dimension, der løfter retten fra det hverdagsagtige. Det er et solidt, ukompliceret smørrebrød, der aldrig skuffer, men heller aldrig forsøger at overraske.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Italiensk salat
- 100 g ærter
- 1 gulerod, i tern, kogt
- 4 hvide asparges, skåret i stykker
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk crème fraîche
- 1 tsk dijonsennep
- salt
- hvid peber
Urtevinaigrette
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk finthakket estragon
- 1 spsk finthakket kørvel
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- 8 skiver kogt skinke
- Kørvel
- Brøndkarse
Fremgangsmåde
Italiensk salat
Bland grøntsager med mayo, crème fraîche og sennep. Smag til. Lad den trække 15 min.
Urtevinaigrette
Pisk ingredienserne sammen.
Anretning
Smør rugbrødet. Fold skinkeskiverne og læg på brødet. Fordel italiensk salat ovenpå. Dryp med urtevinaigrette. Pynt med kørvel og brøndkarse.
Se Også
Smørrebrød med hønsesalat, asparges, champignon og estragon
Smørrebrød med hjemmelavet skinkesalat, asparges og estragon
Smørrebrød med roastbeef, italiensk salat og peberrod
Smørrebrød med æg og rejer, karrymayo og stenbiderrogn
Smørrebrød med æggesalat, dijonsennep og kørvel
