Smørrebrød med hjemmelavet skinkesalat, asparges og estragon
Forberedelse 10 min I alt 25 min
Hjemmelavet Skinkesalat med Asparges og Estragon © kvalimad.dk
Skinkesalat er en dansk klassiker, som de fleste kender fra pålægsdisken, men hjemmelavet er den i en helt anden liga. Her laves den med kogt skinke skåret i ordentlige tern, hvide asparges og frisk estragon, der giver en anisagtig tone, som løfter salaten fra noget hverdagsagtigt til noget særligt. Mayonnaisen og crème fraîchen binder det sammen til en cremet salat med bid fra cornichonerne. Det er et smørrebrød, der passer til både søndag og frokostmøde, og det tager under 15 minutter at lave fra bunden.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Skinkesalat
- 200 g kogt skinke, skåret i tern
- 4 hvide asparges (dåse eller kogte), i stykker
- 50 g ærter
- 2 cornichoner, finthakkede
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk crème fraîche
- 1 spsk finthakket estragon
- 1 tsk dijonsennep
- salt
- hvid peber
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- Salatblade
- Kørvel
- Groft knust sort peber
Fremgangsmåde
Skinkesalat
Bland skinketern, asparges, ærter og cornichoner med mayo, crème fraîche, estragon og sennep. Smag til. Lad den trække 15 min.
Anretning
Smør rugbrødet. Læg et salatblad på. Fordel skinkesalaten generøst. Pynt med kørvel og peber.
Se Også
Smørrebrød med skinke, italiensk salat og urtevinaigrette
Smørrebrød med hønsesalat, asparges, champignon og estragon
Smørrebrød med roastbeef, italiensk salat og peberrod
Smørrebrød med røget sild, æggemousse og radisesalat
Smørrebrød med roastbeef, remoulade og ristede løg
