Rugbrødschips i airfryer
Rugbrødschips i airfryer
Rugbrødschips er dansk sparsommelighed sat i system: en måde at bruge tørt eller sidste-skiver rugbrød i stedet for at smide det ud. Skær brødet tyndt, vend det i olie og salt, og gør det sprødt — før i ovnen, nu lige så nemt i airfryeren.
Det vigtigste er brødet. Brug rigtigt dansk rugbrød, gerne kernerugbrød, og gerne 2-3 dage gammelt. Tørt brød skæres tyndere uden at smuldre, og et kernerigt rugbrød giver mere crunch end det lyse.
Airfryeren klarer chipsene på 8-10 minutter ved 180°C. Rugbrødets sukker branker hurtigt, så de sidste par minutter kræver, at du holder øje. Resultatet er tynde, gennemsprøde chips med en dyb, ristet rugbrødssmag.
Server dem som crunch på en salat, til suppe, til ost eller som dyppechips til hummus, guacamole eller en urtedip. De holder sig sprøde i en lufttæt beholder, og bløde chips friskes op med et par minutter i airfryeren igen.
Ingredienser
Til 4 personer
- 6 skiver rugbrød, gerne 2-3 dage gammelt (kernerugbrød)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt (flagesalt eller fint salt)
- ½ tsk sort peber, valgfrit
- ½-1 tsk hvidløgspulver (eller løgpulver), valgfrit
- lidt timian eller rosmarin, valgfrit
Fremgangsmåde
Skær rugbrødet i så tynde skiver som muligt med en skarp brødkniv. Er brødet blødt, så læg det i fryseren i knap en time først — så skærer det tyndt uden at smuldre. Skær hver skive i trekanter eller små firkanter.
Vend stykkerne i olivenolie i en skål, eller pensl dem tyndt på begge sider. Drys med salt og eventuelt de valgte krydderier, og bland, så olie og krydderi fordeles jævnt.
Læg chipsene i ét lag i airfryerkurven — ikke i bunke, ellers bliver de ikke ensartet sprøde. Brug eventuelt en rist, så de lette skiver ikke blæser rundt.
Airfry ved 180°C i 8-10 minutter, og vend chipsene eller ryst kurven halvvejs. Hold godt øje de sidste 2-3 minutter, for rugbrødets sukker branker hurtigt fra gyldent til brændt. Tag dem ud, når de er gennemsprøde og gyldne.
Læg chipsene på en rist og lad dem køle helt af — de bliver endnu mere sprøde, når de køler. Server straks, eller opbevar dem lufttæt.
Noter
- Sød variant: pensl brødet med 20 g smeltet smør i stedet for olie, og drys med 1-2 spsk sukker blandet med ½ tsk kanel før tilberedning.
- Undgå brænding: rugbrødets sukker karamelliserer hurtigt. Brænder din airfryer skiverne ved 180°C, så gå lidt ned i temperatur og op i tid, for eksempel 160-170°C i 12-15 minutter.
- Genopfriskning: bliver chipsene bløde efter et par dage, så giv dem 2-3 minutter i airfryeren igen (eller cirka 10 minutter ved 180°C i ovnen).
- Servering: godt som crunch på salat, til suppe, til ost og tapas eller som dyppechips til hummus, guacamole eller en urtedip.
Se Også
Min Bedste Rugbrøds Opskrift
