Portugisiske cremetærter - pastéis de nata - Lissabon inspirationstur - Dag 4 - kvalilog_10

En af de helt traditionelle kager fra Lissabon er deres cremetærte. Det er en meget simpel men utroligt smagfuld kage. Det er ikke så mærkeligt at den er blevet populær i hele verden.

http://www.youtube.com/watch?v=EJb3EoBl4xU

Ingredienser

smør og mel/maizena til at smøre formene

cremefyld

  • ½ l fløde
  • 3 æg
  • 150 g sukker
  • 1 spsk vanillesukker (eller kornene fra 1 stang)
  • 2 spsk maizena
  • 1 stang kanel

Fremgangsmåde

Creme:

Bland alle ingredienser til cremefyldet i en gryde.

Bring forsigtigt i kog under omrøring. Rør hele tiden.

Hæld det i noget andet når det er blevet cremet. Så brænder det ikke på i gryden imens du laver noget andet.

Form skålene:

Smør formen og drys den med mel, så de ikke sidder fast efter bagning.

Skær butterdejen ud i stykker det er ca. dobbelt så store som dine forme. Hellere for store end for små stykker. Der går ikke noget til spilde.

Pres dejen godt ned i formen, så der ikke er lufthuller. Skær den overskydende dej af og gem den.

Den dej der bliver til overs, klemmer du sammen til en klump og skærer i ca. 30 g store stykker.

Pres stykkerne ud til de er skåleformede ligesom de andre.

Samling:

Si cremen, så der ikke er klumper og kanelstykker i.

Hæld ½ dl (3 spsk) creme i hver skål.

Bagning:

Bag i 15 min ved 200°C, til de er gyldne og cremen buler opad.

Grilles derefter i ca. 5 minutter indtil de får de karakteristiske mørke pletter.

Pas på! De er vanedannende.

Noter

Min kageform har plads til 12 stk. Hver form er ca. 5 cm i bunden og 8 cm i toppen. De kan rumme  en lille bitte smule mindre end 1 dl.

Normalt bruger jeg min egen hjemmelavede butterdej, men i videoen bruger jeg en glutenfri butterdej fra Schaer. Den er ikke så god, men det var nødvendigt :-S

pastéis de nata © kvalimad.dk

Nybagte cremetærter © kvalimad.dk

Se Også

Gateau Marcel -  Verdens bedste chokoladekage
juli 25, 2021

Gateau Marcel -  Verdens bedste chokoladekage

Gateau marcel er en chokolademousse hvor en del af den bliver bagt, og den anden del fortsætter livet som …
læs mere
Butterdej bagt på smør
oktober 16, 2016

Butterdej bagt på smør

Butterdej - dej © kvalimad.dk Opskrift med video - Hjemmelavet butterdej er i en helt anden klasse end den man kan købe. …
læs mere
Ostecreme - cheescake frosting
april 15, 2019

Ostecreme - cheescake frosting

Ostecreme / cheesecake frosting med vanille og citronskal © kvalimad.dk Opskrift med video - Cheesecake creme er god til …
læs mere
Chokolade cupcakes med chokolade smørcreme
november 7, 2022

Chokolade cupcakes med chokolade smørcreme

Cupcakes af chokoladedej, men hvid chokolade smørcreme og drys med chokoflager © kvalimad.dk Chokolade cupcakes er altid …
læs mere
Æbleskiver - amerikanske pandekager - pandekage lagkage
april 11, 2023

Æbleskiver - amerikanske pandekager - pandekage lagkage

Pancakes og æbleskiver til familliemiddag © kvalimad.dk Opskrift med video - Klassisk nordisk mad. En rund kage bagt på …
læs mere
Kransekage - bagt i ringforme (kransekageforme)
april 18, 2013

Kransekage - bagt i ringforme (kransekageforme)

Kransekage lidt tæt på © kvalimad.dk Kransekage er en af de allerbedste kager der findes. Vi får det tit nytårsaften og …
læs mere