Mystisk sauce
Forberedelse 15 min I alt 15 min
Mystisk sauce © kvalimad.dk
En kompleks vietnamesisk sauce fyldt med ingredienser - krabbe, rejer, svampe, lotusfrø, asparges og mere. Den kaldes “mystisk” på grund af det store antal komponenter. Saucen tyknes med pilerodsmel og har lag af fisk, grøntsags- og svampesmag.
Ingredienser
- Skalotteløg, revet
- Hvidløg, revet
- Rød chili, hakket
- Krabbekød
- Rejer, i tern
- Duftende svampe (shiitake)
- Jelly ear-svampe
- Lotusfrø
- Gulerod
- Grønne asparges, tyndt skåret
- Pilerodsmel
- Olie, til stegning
- Tang
Fremgangsmåde
Opvarm lidt olie i en wok eller stor pande. Tilsæt de revne skalotteløg, det revne hvidløg og den hakkede røde chili, og steg til de er let brunet og duftende.
Tilsæt krabbekød, rejer i tern, gulerødder i skiver og lotusfrø. Steg under omrøring, til skaldyrene er gennemstegte.
Hæld nok vand på til at skabe en saucebase og bring til svagt kog.
Tilsæt de duftende svampe, jelly ear-svampe og de tyndt skårne grønne asparges. Kog til grøntsagerne lige er møre.
Bland pilerodssmelet med et skvæt koldt vand til en jævning. Rør det i saucen for at tykne den.
Tilsæt tangen, rør igennem og tag af varmen.
Noter
- Serveres som tilbehør til fisk, skaldyr eller kød.
Se Også
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An)
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce (Sot Dau Phong)
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng)
