Marinade af grønne mangoer med chili
Marinade af grønne mangoer med chili © kvalimad.dk
Et vietnamesisk tilbehør af revet grøn mango blandet med chili, honning og en nuoc mam-dressing. Grønne (umodne) mangoer er syrlige og sprøde, slet ikke som modne - de behandles mere som en grøntsag i det sydøstasiatiske køkken. Det her fungerer som et tilbehør til grillet kød eller fisk, eller som en del af et større måltid.
Ingredienser
- 1 grøn mango, ca. 400 g
- 1 mellemstor rød chili
- 2 spsk honning
- 1,5 spsk nuoc mam
- Malet peber, malet hvidløg
Fremgangsmåde
Skræl den grønne mango og riv den i strimler. Fjern kerner fra den røde chili og skær den i tynde strimler (julienne).
Vend den revne mango og chilistrimler sammen med honningen i en skål.
Bland nuoc mam med malet peber og malet hvidløg i en separat lille skål, og tilsæt et skvæt vand for at fortynde.
Hæld nuoc mam-blandingen over mango og chili. Rør sammen.
Dæk til og lad det marinere i mindst en time inden servering.
Noter
- Grønne mangoer fås hos asiatiske købmænd. De skal være faste og helt umodne.
- Brug ca. ½ tsk peber og ½ tsk hvidløg som udgangspunkt.
Se Også
Kødmarinade
Fiskemarinade
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Blandet urtesalat (Rau gia vị tổng hợp)
