Kødmarinade

Name: Kødmarinade
Prep time: 15 min
Total time: 8 h 15 min

april 8, 2011

Forberedelse 15 min I alt 8 t 15 min

Kødmarinade © kvalimad.dk

En vietnamesisk aromatisk krydderiblanding til marinering af kød. Blandingen af skalotteløg, hvidløg, kanel, stjerneanis og sort kardemomme - tilsat hung liu (et vietnamesisk krydderi beslægtet med femkrydderi) - er en klassisk smagsprofil til braiseret eller grillet svinekød og oksekød.

Ingredienser

Skalotteløg
Hvidløg
Hùng lìu
Kanel
Stjerneanis
Sort kardemomme

Fremgangsmåde

Hak skalotteløg og hvidløg fint eller stød dem sammen.

Mal kanel, stjerneanis og sort kardemomme til pulver (eller brug formalet).

Bland skalotteløg-hvidløgpastaen med de malede krydderier og hung liu. Bland til en pasta og tilsæt lidt olie, hvis det er nødvendigt for at samle det.

Gnid det ind i kødet og mariner i mindst 1 time, eller natten over i køleskabet.

Noter

Hung liu (hùng lìu) er et vietnamesisk krydderi, der ligner kinesisk femkrydderipulver. Find det hos vietnamesiske eller kinesiske købmænd.
Fungerer godt med flæskesider, oksebov eller nakkefilet til braisering.