Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer
Frikadeller er dansk hverdagsmad, og de lader sig sagtens lave i airfryer. Farsen er den klassiske: hakket svinekød — eller en blanding af svin og kalv — rørt med løg, æg, mælk og lidt rasp og krydret med salt, peber og allehånde. Det er de samme råvarer som til frikadeller på panden, kun stegemetoden er en anden.
Airfryeren giver en lidt mildere skorpe end smør på en varm pande, men til gengæld passer frikadellerne næsten sig selv. Farsen skal hvile en halv times tid, før den formes, så den binder. Derefter steges frikadellerne i ét lag ved 180°C i omkring et kvarter og vendes halvvejs, så de bruner jævnt. Lidt olie på overfladen hjælper farven på vej.
Klassiske frikadeller hører til det jævne danske køkken og går til det meste. Servér dem varme med kartofler og brun sovs, ved siden af kold kartoffelsalat om sommeren, eller læg dem kolde på rugbrød som frikadellemad dagen efter.
Ingredienser
Til 4 personer
- 500 g hakket svinekød, 8-12 % fedt (eller 500 g hakket svin og kalv)
- 1 løg, finthakket eller revet (ca. 100 g)
- 1 æg
- 1 dl sødmælk
- 3 spsk rasp (eller 2 spsk rasp + 1 spsk hvedemel)
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkværnet peber
- ¼ tsk stødt allehånde (eller ¼ revet muskatnød)
- olie, til pensling
Fremgangsmåde
Rør det hakkede kød med salt i cirka et minut, til farsen bliver sammenhængende og klæber.
Tilsæt løg, æg, peber og allehånde, og rør det hele godt sammen.
Spæd med mælken lidt ad gangen, og rør til sidst rasp (og eventuelt mel) i. Farsen skal være blød, men fast nok til at forme.
Lad farsen hvile i køleskabet i mindst 15-30 minutter, så den binder og bliver nem at forme.
Forvarm airfryeren ved 180°C i 3-4 minutter.
Form cirka 12-14 frikadeller med en spiseske. Læg dem i ét lag i kurven med luft omkring — enten direkte i en let olieret kurv eller på et stykke bagepapir. Pensl frikadellerne med lidt olie, så de får bedre farve.
Steg ved 180°C i cirka 15 minutter. Vend frikadellerne efter 7-8 minutter, så de bruner jævnt på begge sider.
Vil du have mere skorpe, kan du skrue op til 190-200°C de sidste 3-5 minutter eller pensle med olie igen.
Tjek at frikadellerne er gennemstegte — kernetemperaturen skal være mindst 75°C. Er du i tvivl, så skær en enkelt over; kødsaften skal være klar.
Servér frikadellerne som klassisk dansk hverdagsmad, for eksempel med kartofler og brun sovs, kold kartoffelsalat eller på rugbrød som frikadellemad.
Noter
Temperatur og tid: 180°C i cirka 15 minutter, vend efter halvdelen. Store frikadeller kan kræve 16-18 minutter — kontroller altid kernetemperaturen (min. 75°C).
Airfryer-modellen betyder noget: effekten varierer fra maskine til maskine, så tjek det første hold efter 12-13 minutter og juster tiden.
Ét lag med luft omkring: overfyld ikke kurven, ellers damper frikadellerne i stedet for at brune. Steg ad flere hold ved behov.
Bindemidlet er fleksibelt: rasp, brødkrummer, hvedemel eller finvalsede havregryn kan bruges i samme mængde.
Fedtprocenten betyder noget: 8-12 % giver saftige frikadeller, mens magrere kød under 7 % let bliver tørt i airfryeren.
Se Også
Frikadeller
Frikadeller - Gode Gammeldags og Hjemmelavede
Hakkekarbonader
