Wienerbrød bagt på smør - spandauer med creme eller syltetøj

Spandauer med creme © kvalimad.dk

Opskrift med video - Min yndlingkage når det kommer til wienerbrød er spandauer. Her viser jeg hvordan man kan lave dem selv.

Ingredienser

giver 16 stk.

  • 1 portion wienerdej foldet 3x3 (se grundopskriften)

remonce (Se opskriften)

  • 50 gram sukker
  • 50 gam smør, blødt
  • 50 gram marcipan

kagecreme (se opskriften)

  • 2 æg
  • 100 gram sukker
  • 3½ dl fløde
  • 2 tsk maizena eller mel
  • 2 tsk vanillesukker

evt pynt og fyld

  • hakkede mandler
  • 2½ dl syltetøj  (i stedet for creme hvis du foretrækker det.) (se opskrift)

æggevask og sukkerdrys

  • 1 æg
  • 1 spsk fløde, mælk eller vand
  • sukker til drys

glasur

  • 200 gram flormelis
  • 2 spsk vand

http://www.youtube.com/watch?v=Zt8nMchRw1o

Fremgangsmåde

Lav cremen og lad den køle af imens du laver resten.

Bland remoncen.

Lav wienerdejen :-S

Rul wienerdejen til en 40 cm x 40 cm plade på ca. ½ cm tykkelse.

Dejen skal skæres i 16 lige store stykker.

Skær den den i 4 strimler på hver led ved at dele den på midten og så dele de to stykker på midten igen.

Gør det samme på den anden led. Så har du 16 stykker.

Kom en klat remonce på midten af hvert stykke. Ca. 1 tsk fuld.

Pres hjørnerne ind over remoncen. Brug remoncen som “lim”. Pres hjørnerne godt ned i bunden.

Pisk æg og fløde sammen til æggevask. Pensl kanterne blanke med æggevasken.

Lad hæve til dobbelt størrelse, ca ½-1 time. Dejen må ikke bleve så varm så at smørret smelter.

Pres midten ned med dine tommelfingre så spidserne sidder godt fast i remoncen. De kan godt smutte op under hævningen.

Kom fyld i midten. Enten creme eller syltetøj.

Drys lidt nødeflager og/eller lidt sukker på kanten.

Bages i 20-25 minutter ved 180°C varmluft.

Rør flormelis og vand sammen til glasur.

Kagerne køles i mindst 20 minutter inden glasuren kommes på.

Noter

Se wienerbrøds grundopskriften grundigt igennem først :-D

Spandauer - sådan lidt fra oven. © kvalimad.dk