Vietnamesisk fire-krydderi-pulver
Forberedelse 15 min I alt 1 t 30 min
Vietnamesisk fire-krydderi-pulver © kvalimad.dk
En vietnamesisk krydderiblanding af stjerneanis, kanel, sort kardemomme og citrongræs. Den ligner kinesisk five-spice-pulver, men er tydeligt vietnamesisk - citrongræsset tilføjer en citrusagtig, græsset note, du ikke finder i den kinesiske version. Bruges i marinader, braserede retter og supper som pho.
Ingredienser
- 50 g stjerneanis
- 50 g kanel
- 50 g sort kardemomme
- 100 g citrongræs
Fremgangsmåde
Hvis du bruger frisk citrongræs, skær det i tynde skiver og tør det grundigt i en lav ovn (100°C), til det er helt sprødt. Tørret citrongræs kan bruges som det er.
Bræk stjerneanis, kanel og sort kardemomme i mindre stykker.
Mal alle fire krydderier sammen - stjerneanis, kanel, sort kardemomme og tørret citrongræs - i en krydderimølle eller morter, til du har et fint pulver.
Si gennem en fin sigte for at fange eventuelle fibrøse stykker (især fra citrongræsset). Opbevar i en lufttæt beholder.
Noter
- Den større andel citrongræs (100 g mod 50 g af de andre) er det, der adskiller det fra kinesisk five-spice.
- Sort kardemomme (thảo quả) har en røget smag, der er ret anderledes end grøn kardemomme. Find den hos asiatiske eller indiske købmænd.
Se Også
Blandet urtesalat (Rau gia vị tổng hợp)
Chili konserveret med ingefær
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Magic Sauce - Vietnamesisk Dyppesauce
