Vietnamesisk fire-krydderi-pulver
Forberedelse 15 min I alt 1 t 30 min
Vietnamesisk fire-krydderi-pulver © kvalimad.dk
En vietnamesisk krydderiblanding af stjerneanis, kanel, sort kardemomme og citrongræs. Den ligner kinesisk five-spice-pulver, men er tydeligt vietnamesisk - citrongræsset tilføjer en citrusagtig, græsset note, du ikke finder i den kinesiske version. Bruges i marinader, braserede retter og supper som pho.
Ingredienser
- 50 g stjerneanis
- 50 g kanel
- 50 g sort kardemomme
- 100 g citrongræs
Fremgangsmåde
Hvis du bruger frisk citrongræs, skær det i tynde skiver og tør det grundigt i en lav ovn (100°C), til det er helt sprødt. Tørret citrongræs kan bruges som det er.
Bræk stjerneanis, kanel og sort kardemomme i mindre stykker.
Mal alle fire krydderier sammen - stjerneanis, kanel, sort kardemomme og tørret citrongræs - i en krydderimølle eller morter, til du har et fint pulver.
Si gennem en fin sigte for at fange eventuelle fibrøse stykker (især fra citrongræsset). Opbevar i en lufttæt beholder.
Noter
- Den større andel citrongræs (100 g mod 50 g af de andre) er det, der adskiller det fra kinesisk five-spice.
- Sort kardemomme (thảo quả) har en røget smag, der er ret anderledes end grøn kardemomme. Find den hos asiatiske eller indiske købmænd.
Se Også
Metropole Karypulver
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Magic Sauce - Vietnamesisk Dyppesauce
Blandet urtesalat (Rau gia vị tổng hợp)
