Syltede chilier (Prik Nam Som)

februar 7, 2025

Syltede chilier (Prik Nam Som) © kvalimad.dk

Et af de fire standardtilbehør ved thailandske nudelboder, sammen med sukker, fiskesauce og chiliflager. Det er bare chilier og eddike - syrligheden skærer igennem fede, salte retter som pad see ew og nuddelsupper. Tager ca. 3 minutter at lave, og skal derefter trække mindst 20 minutter før brug.

Ingredienser

Giver 1 lille glas

Spidschilier, jalapenos, serranos, fresnos (eller en anden medium-mild chili)
Hvidvinseddike
Mængderne er fleksible - se fremgangsmåde

Fremgangsmåde

Skær chilierne i skiver og kom dem i et glas. Hvor meget du laver er op til dig - en eller to chilier ad gangen er praktisk, så du bruger det hurtigt op. Hæld nok hvidvinseddike over til chilierne er helt dækket. Lad det trække i mindst 20 minutter før brug.

Du kan nøjes med at dryppe eddiken over din ret, eller spise chiliskiverne med.

For en variation kan du blende chilierne og eddiken sammen til en tynd pesto-lignende konsistens. Hvis du blender, kan du først grille chilierne for ekstra røgsmag og eventuelt tilsætte lidt hvidløg.

Noter

Opbevaret i en lukket beholder i køleskabet holder dette i månedsvis.
Godt til pad see ew, rat na, nuddelsupper og enhver fed ret, der mangler lidt syrlighed.