Vesterhavsost med grov sennep og syltet frugt

Vesterhavsost med grov sennep og syltet frugt © kvalimad.dk

Vesterhavsost er en lagret dansk ost med en kraftig, let salt smag. Grov sennepsmayo skærer igennem fedmen, og syltet frugt — for eksempel figner eller abrikoser — giver sødme og syre. Det er en god ostemad der holder sig til det klassiske uden at blive kedelig.

Opbygning af vesterhavsost med grov sennep og syltet frugt © kvalimad.dk
Opbygning af vesterhavsost med grov sennep og syltet frugt © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Sennepsmayo

  • 3 spsk mayonnaise
  • 1 spsk grov sennep
  • 1 tsk æbleeddike
  • salt

Syltet frugt

  • 100 g tørrede figner (eller abrikoser)
  • 1 dl vand
  • 1 dl hvidvinseddike
  • 2 spsk sukker
  • 1 kanelstang

Anretning

  • 4 skiver rugbrød
  • smør, til rugbrød
  • 200 g Vesterhavsost, tyndt skåret
  • frisk timian, lidt

Fremgangsmåde

Syltet frugt

Bring vand, eddike, sukker og kanelstang i kog. Tilsæt de tørrede figner eller abrikoser og lad dem simre ved svag varme i 15 minutter til de er bløde og har optaget lagen. Lad dem køle i lagen og fjern kanelstangen.

Sennepsmayo

Rør mayonnaise, grov sennep og æbleeddike sammen. Smag til med salt.

Anretning

Smør rugbrødet med smør. Fordel sennepsmayoen på skiverne. Læg osteskiverne over og fordel den syltede frugt ved siden af. Drys lidt frisk timian over.