Røget laks med spinat og pocheret æg
Røget laks med spinat og pocheret æg © kvalimad.dk
Pocheret æg og røget laks er en klassisk morgenmadskombo, der oversættes fint til smørrebrød på toastet rugbrød. Sennepsmayo’en skærer lidt igennem laksens fedme, og den bløde spinat giver kroppen. Det kræver lidt timing at servere med et friskpocheret æg, men det er det værd.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Sennepsmayo
- 80 g mayonnaise
- 1 tsk grov sennep
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peber
Blød spinat
- 150 g frisk spinat
- 10 g smør
- salt
Pocherede æg
- 4 æg
- 2 spsk hvidvinseddike
- vand
Anretning
- 4 skiver rugbrød, toastet
- 200 g koldrøget laks, i tynde skiver
- friskkværnet peber
- frisk dild
Fremgangsmåde
Sennepsmayo
- Rør mayonnaise, sennep og citronsaft sammen.
- Smag til med salt og peber.
Blød spinat
- Smelt smørret i en pande ved middel varme.
- Tilsæt spinaten og vend den hurtigt, til den falder sammen — ca. 1-2 minutter.
- Krydr med salt og lad den dryppe af i en sigte.
Pocherede æg
- Kog vand i en dyb pande eller gryde — det skal simre, ikke bulderkoge.
- Tilsæt eddike.
- Rør en gang rundt i vandet for at skabe en blid strøm, og slip forsigtigt ét æg i ad gangen.
- Pocher i 3 minutter for en blød blomme. Løft forsigtigt op med en hulske.
Anretning
- Smør sennepsmayo på toastet rugbrød.
- Læg spinat som første lag.
- Læg skiver af røget laks ovenpå.
- Placer det pocherede æg øverst.
- Krydr med peber og pynt med dild.
Se Også
juni 27, 2012
Røget laks med rejer og avocado
Røget laks med rejer og avocado © kvalimad.dk
Koldrøget laks og pillede rejer er et velkendt par, og avocadocreme binder …
læs mere
november 22, 2015
Laksesalat med røget laks og dild
Laksesalat med røget laks og dild © kvalimad.dk
En cremet laksesalat lavet på koldrøget laks er hurtig at lave og holder …
læs mere
oktober 1, 2013
Kalvetatar med stenbiderrogn og aspargesmayo
Kalvetatar med stenbiderrogn og aspargesmayo © kvalimad.dk
Kalvetatar hakkes i hånden for den bedste tekstur og anrettes …
læs mere
december 23, 2019
Asparges med pocheret æg og estragonmayo
Asparges med pocheret æg og estragonmayo © kvalimad.dk
Grønne asparges og pocheret æg er en klassisk kombination. Her …
læs mere
april 20, 2020
Ingefærsild med pære og crème fraîche
Ingefærsild med pære og crème fraîche © kvalimad.dk
Ingefær og sild er en kombination der virker bedre end man måske …
læs mere
december 23, 2019
Fiskepâté med dild og citronmayo
Fiskepâté med dild og citronmayo © kvalimad.dk
Hjemmelavet fiskepâté er en anderledes sag end leverpostej, men mindst …
læs mere