Blåskimmelost med æggeblomme og rødløg
Forberedelse 10 min I alt 40 min
Blåskimmelost med æggeblomme og rødløg © kvalimad.dk
Blåskimmelost med rå æggeblomme er et gammeldags smørrebrød der stadig fungerer. Den cremede, kraftige ost og den fede æggeblomme komplementerer hinanden, og de syltede rødløg skærer igennem med syre. Brug en dansk blåskimmelost som Castello blå eller Saga.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Syltede rødløg
- 1 rødløg, tyndt skåret
- 1 dl rødvinseddike
- 1 dl vand
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- smør, til rugbrød
- 200 g blåskimmelost, smuldret eller skåret
- 4 æggeblommer, rå
- friskkværnet sort peber
- purløg, lidt
Fremgangsmåde
Syltede rødløg
Bring eddike, vand, sukker og salt i kog. Læg løgringene i et glas og hæld lagen over. Lad dem trække mindst 30 minutter.
Anretning
Smør rugbrødet med smør. Fordel blåskimmelosten på skiverne — smuldr den jævnt ud. Lav en lille fordybning i midten med bagsiden af en ske og placér en rå æggeblomme i den. Læg syltede rødløg rundt om, drys purløg over og krydr generøst med sort peber. Server straks.
Se Også
Smørrebrød med kylling, peberrodscreme og syltede rødbeder
Tunsalat med syltede rødløg og kapers
Esrom med pære og ristede valnødder
Smørrebrød med ost, marmelade og frisk frugt
Smørrebrød med blåskimmelost, honning, valnødder og pære
Camembert frites med solbærsyltetøj
Hvidskimmelost med syltet frugt
Smørrebrød med brie, druer og ristede hasselnødder
Vesterhavsost med grov sennep og syltet frugt
Gedeost med honning og rosmarin
Smørrebrød med ostemad, sky og radiser
Smørrebrød med gedeost, rødbeder, honning og valnødder
Smørrebrød med rødbede, vesterhavsost og valnødder
