Vagtelæg med peberrodsmayo og syltede løg
Forberedelse 20 min I alt 50 min
Vagtelæg med peberrodsmayo og syltede løg © kvalimad.dk
Vagtelæg er mindre besværlige end de ser ud — de koges på 2-3 minutter og skrælles nemt. Halverede vagtelæg på rugbrød med peberrodsmayo og syltede rødløg er en fin smørrebrødstallerken, der ikke kræver meget arbejde. Peberrodsmayoen kan laves dagen før.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Syltede rødløg
- 1 rødløg, tyndt skåret
- 1 dl rødvinseddike
- 1 dl vand
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
Peberrodsmayo
- 3 spsk mayonnaise
- 1 spsk friskrevet peberrod
- 1 tsk citronsaft
- salt
Vagtelæg
- 12 vagtelæg
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- smør, til rugbrød
- karse (eller purløg), lidt
- salt
- peber
Fremgangsmåde
Syltede rødløg
Bland eddike, vand, sukker og salt i en lille gryde og bring det i kog. Læg løgringene i et glas og hæld den varme lage over. Lad dem trække mindst 30 minutter — gerne længere.
Peberrodsmayo
Rør mayonnaise, friskrevet peberrod og citronsaft sammen. Smag til med salt. Sæt på køl til brug.
Vagtelæg
Kog vagtelæggene i kogende vand i 2½ minut. Hæld dem over i koldt vand og skræl dem. Halvér dem på langs.
Anretning
Smør rugbrødet med smør. Fordel peberrodsmayoen på skiverne. Læg vagtelæggene med blommen opad, læg syltede rødløg over og drys karse eller purløg over. Krydr med salt og peber.
Se Også
Avocado med hytteost og karse
Roastbeef med vagtelæg og peberrodsemulsion
Tunsalat med syltede rødløg og kapers
Skagensalat med rejer og dild
Skinke med hytteost og ramsløg
