Tarteletter med svampe og estragon
Forberedelse 20 min I alt 25 min
Tarteletter med svampe og estragon © kvalimad.dk
En vegetarisk version af tarteletten med en cremet svampefyldning og frisk estragon. Brug blandede svampe for bedst smag — champignon, shiitake og karl johan fungerer godt sammen. Estragon og svampe er et klassisk par i det franske køkken og virker fint her.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Svampefyldning
- 400 g blandede svampe, groft hakket
- 2 skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk smør
- 2 dl fløde
- 1 dl hvidvin
- 1 spsk mel
- 2 spsk frisk estragon, hakket
- salt
- peber
Anretning
- 8 tarteletter (butterdejsskaller)
- frisk estragon, til pynt, lidt
- friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
Svampefyldning
Steg skalotteløg og hvidløg i smør ved middel varme i 2 minutter. Tilsæt svampene og steg ved høj varme i 5-6 minutter til de er gyldne og al væsken er fordampet. Drys melet over og rør rundt. Hæld hvidvinen i og lad det koge ind. Tilsæt fløden og lad saucen simre i 5 minutter til den er tyk og cremet. Rør estragonen i og smag til med salt og peber.
Anretning
Varm tarteletterne i ovnen ved 180°C i 5 minutter. Fyld dem med svampesaucen, pynt med frisk estragon og drys sort peber over. Server straks.
Se Også
Hjortekød med svampecreme og tranebær
Jordskokcreme med hasselnødder og timian
Kantareller med smørstegte urter
Mørbradbøf med champignon a la crème
Pocheret kylling med svampe og salvie
Røget andebryst med svampe og persille
Smørrebrød med svampemad, hasselnødder og syltede løg
