Kantareller med smørstegte urter
Kantareller med smørstegte urter © kvalimad.dk
Kantareller er tilgængelige fra sensommeren og ind i efteråret. De steges i smør ved høj varme og serveres straks på ristet rugbrød med frisk timian og persille. Hold det enkelt — svampene skal tale for sig selv.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Kantareller
- 400 g kantareller
- 3 spsk smør
- 2 fed hvidløg
- 4 kviste frisk timian
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 2 spsk friskhakket persille
- smør, til brødet
Fremgangsmåde
Kantareller
Rens kantarellerne forsigtigt med en blød børste eller fugtigt køkkenrulle — undgå at skylle dem med vand, da de suger til sig. Del de store i mindre stykker. Varm smørret op i en pande til det er brunt og nøddeagtigt. Tilsæt kantarellerne i et enkelt lag og steg ved god varme i 3-4 minutter uden at røre for meget, til de er gyldne. Tilsæt hakket hvidløg og timiankvist i det sidste minut. Smag til med salt og peber.
Anretning
Rist rugbrødet og smør det med smør. Fordel de varme kantareller ovenpå og drys med frisk persille. Server straks.
Se Også
Svampe a la crème på smørristet rugbrød
Smørrebrød med svampemad, hasselnødder og syltede løg
Mørbradbøf med champignon a la crème
Jordskokcreme med hasselnødder og timian
Pocheret kylling med svampe og salvie
Hjortekød med svampecreme og tranebær
Røget andebryst med svampe og persille
