Røget laks med rejer og avocado

Røget laks med rejer og avocado © kvalimad.dk

Koldrøget laks og pillede rejer er et velkendt par, og avocadocreme binder dem godt sammen. Den syltede rødløg tilføjer syre og lidt bid, så det ikke bliver for fedt og tungt. En kombination der holder sig godt på et festbord.

Opbygning af røget laks med rejer og avocado © kvalimad.dk
Opbygning af røget laks med rejer og avocado © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Avocadocreme

  • 2 modne avocadoer
  • 2 spsk crème fraîche 18%
  • 1 spsk citronsaft
  • salt
  • peber

Syltet rødløg

  • 1 rødløg, i tynde ringe
  • 3 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk sukker
  • ½ tsk salt

Anretning

  • 4 skiver rugbrød
  • 200 g koldrøget laks, i tynde skiver
  • 150 g pillede rejer
  • frisk dild
  • citronsaft, lidt

Fremgangsmåde

Syltet rødløg

  1. Bland eddike, sukker og salt i en lille skål og rør til sukker og salt er opløst.
  2. Vend rødløgsringene i lagen og lad dem trække mindst 20 minutter.

Avocadocreme

  1. Mos avocadokødet med en gaffel eller blend det let.
  2. Rør crème fraîche og citronsaft i.
  3. Smag til med salt og peber.

Anretning

  1. Smør avocadocremen på rugbrødet.
  2. Læg skiver af koldrøget laks ovenpå.
  3. Fordel pillede rejer over laksen.
  4. Top med syltet rødløg og frisk dild.
  5. Giv et lille dryp citronsaft inden servering.