Kyllingesalat med karry og mango

december 20, 2020

Kyllingesalat med karry og mango © kvalimad.dk

Karrykylling med mango er en frisk og mild kombination. Kyllingen blandes med let karrycreme og frisk mango skåret i tern. Sprød bacon giver salt og knas.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Rugbrød

4 skiver rugbrød
blødt smør, til smøring

Kyllingesalat

400 g kogt kyllingebryst, trævlet eller grofthakket
3 spsk mayonnaise
1 spsk cremefraiche 18%
1 tsk mild karry
1 tsk citronsaft
salt
peber

Tilbehør

1 mango, skåret i tern
4 skiver bacon

Anretning

frisk koriander (eller purløg)
flagesalt

Fremgangsmåde

Bacon

Steg baconskiverne sprøde på en tør pande. Læg på fedtsugende papir og lad afkøle. Bræk i mindre stykker.

Kyllingesalat

Bland mayo, cremefraiche, karry og citronsaft. Vend kyllingen i dressingen og smag til med salt og peber.

Anretning

Smør rugbrødet med blødt smør. Fordel kyllingesalaten på brødet. Læg mangobiterne og de sprøde baconbid ovenpå. Drys med koriander eller purløg og flagesalt.