Kullerfilet med porre og citronmayo
Forberedelse 15 min I alt 15 min
Kullerfilet med porre og citronmayo © kvalimad.dk
Kuller er en undervurderet hvid fisk med en fast tekstur og en mild, let sød smag. Her steges fileterne enkelt på pande og lægges på rugbrød med blødstegt porre og en citronmayonnaise. Porrens sødme og mayo’ens syrlighed giver en god balance.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Citronmayo
- 100 g mayonnaise
- 1 tsk revet citronskal
- 1 spsk citronsaft
- salt
- peber
Blød porre
- 2 porrer, kun den hvide og lysegrønne del
- 20 g smør
- salt
Kullerfileter
- 4 kullerfileter (ca. 600 g i alt)
- 30 g smør
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- frisk persille (eller dild), til pynt
- citronbåde
Fremgangsmåde
Citronmayo
Rør mayonnaise, citronskal og citronsaft sammen.
Smag til med salt og peber.
Blød porre
Skær porrerne i tynde ringe og skyl dem grundigt.
Smelt smørret i en pande ved middel varme og steg porrerne i 6-8 minutter, til de er bløde og let gyldne.
Krydr med salt og lad dem køle lidt af.
Kullerfileter
Dup fileterne tørre og krydr med salt og peber.
Smelt smørret på en varm pande og steg fileterne 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte og let gyldne.
Anretning
Smør citronmayo på rugbrødet.
Læg bløde porrer over som første lag.
Læg den stegte kullerfilet ovenpå.
Pynt med friske krydderurter og server med citronbåde.
Se Også
Smørrebrød med krabbesalat, avocadomousse og chili
Laksesalat med røget laks og dild
Klassisk rejesalat med dild og citron
Rejesalat med asparges og dild
Smørrebrød med tunfiskesalat, kapers og olivenolie
