Kartoffel med stegt blomkål og citronpersillemayo
Kartoffel med stegt blomkål og citronpersillemayo © kvalimad.dk
Kogte kartofler og ristede blomkålsbuketter er begge gode kolde på rugbrød. Citronpersillemayo binder dem sammen og giver friskhed. En solid vegetarisk smørrebrød der mætter godt.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Citronpersillemayo
- 3 spsk mayonnaise
- 1 spsk friskhakket persille
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk fintrevet citronskal
- salt
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 400 g faste kartofler
- 300 g blomkål
- 2 spsk olivenolie
- smør, til brødet
- salt
- peber
Fremgangsmåde
Kartofler
Kog kartoflerne i saltet vand til de er møre. Lad dem køle helt af og skær dem i skiver.
Ristet blomkål
Del blomkålen i små buketter. Vend dem i olie, salt og peber og fordel dem på en bageplade. Rist ved 220°C i 20-25 minutter til de er gyldne og let sprøde i kanterne. Lad dem køle af.
Citronpersillemayo
Rør mayonnaise, persille, citronsaft og citronskal sammen. Smag til med salt.
Anretning
Smør brødet med smør og fordel kartoffelskiverne. Læg de ristede blomkålsbuketter ovenpå og dryp citronpersillemayo henover.