Pundkage - Sandkage - Lagkagebunde
Forberedelse 15 min I alt 1 t 15 min
Pundkage - Sandkage - Lagkagebunde © kvalimad.dk
Kært barn har mange navne. Pundkage er *grundopskriften* inden for kemisk hævede kager. Den er utrolig nem og fleksibel. Hvis du har lyst til at eksperimentere med kage selv, så brug pundkagen som udgangspunkt.
Ok at kalde den pundkage er nok så meget sagt nu til dags. Jeg vil tro at navnet stammer fra før i tiden hvor husmoderen skulle fodre en hel bondegård med sultne svende. Der brugte man sikkert 1 pund af hver ingrediens. I dag er det nok med 200 gram. Så her er opskriften på “200 gram kage” … hmmm det har ikke helt den samme klang. (Jeg har faktisk fundet ud af at hvis man bruger et pund af hver ting, så passer opskriften til en stor høj bradepande, så det er jo nok nærmest derfra det stammer. Så 200 gram er til en springform, og 500 gram er til stor bradepande.)
Ingredienser
det tørre
- 200 g mel
- 1 spsk bagepulver
- 1 tsk natron (specielt hvis du har noget syrligt fyld i.)
- 1 knips salt
det våde
- 200 g sukker (Ja sukker er vådt i den her sammenhæng.)
- 200 g smør (Du kan sagtens nøjes med 100 g smør, det plejer jeg selv.)
- 4 æg (ja de vejer ca 50-60 g hver)
Fremgangsmåde
Bland de “tørre” ingredienser: mel, bagepulver, natron og salt.
Bland derefter alle de “våde” ingredienser: sukker, æg og smør.
Hvis du ikke bruger røremaskine, er det nemmest at smelte smørret først.
Bruger du røremaskine, så pisk til smørret er blødt og sukkeret er godt blandet ind. Tilsæt så æggene.
De kager jeg oftest laver af denne opskrift er:
Sandkage / Pundkage
Hæld dejen i en brødform.
Bages ved 180°C i 40 minutter.
Lagkagebunde
Hæld dejen i en springform.
Bages 40 minutter ved 180°C.
Lad den køle i mindst 20 minutter.
Skær forsigtigt i tre lige tykke bunde med en savtakket kniv.
Æblekage med kanel
Skær 2-3 æbler i både.
Vend dem i kanelsukker.
Hæld dejen i en springform.
Tryk æblebådene ned i dejen.
Drys kanelsukker over kagen, så den er jævnt dækket.
Bages 40 minutter ved 180°C.
Marmorkage
Tag en tredjedel af dejen og put den i en lille skål. Tilsæt 2 spsk kakao og spæd med mælk, til den har samme konsistens som før.
Brug en brødform og fyld den med dej i rækkefølgen “lys-mørk-lys”.
Kør en ske eller kniv igennem med nogle “op-ned-bevægelser”, så den mørke dej fordeles lidt, for et marmoreret udseende.
Bages 40 minutter ved 180°C.
Appelsinchokoladesandkage
Brug saft og revet skal af 1 appelsin i dejen.
Hak en mørk 70% chokolade (100 g) og rør den i.
Tilsæt 1 dl ekstra mel til dejen, så den er ligeså tyk som før appelsinsaften blev tilsat.
(Du kan også tilsætte 200 g revet marcipan. Det gør den mere svampet.)
Hæld det hele i springformen.
Bages 40 minutter ved 180°C.
Se Også
Æbleskiver - amerikanske pandekager - pandekage lagkage
Bedstefars skæg
Birkes, thebirkes, københavnerbirkes, frøsnappere
Brunkager - Susannes opskrift
