Pebernødder

February 13, 2026

Pebernødder i glas © kvalimad.dk

Pebernødder er en klassisk opskrift med rødder i middelalderen. Med typiske middelalderkrydderier. Når en ret har overlevet så længe er det ikke tilfældigt. Det er enkle men gode kager, som smager af jul. Så det er ikke en opskrift jeg har fundet på. Jeg har den fra Jeanette, som har den fra sin mormor, og nu har du den også :-)

Ingredienser

det våde

250 gram smør
250 gram rørsukker
1½ dl piskefløde
1 tsk friskrevet ingefær (eller ½ tsk tørret)

det tørre

500 gram mel
1 tsk kanel
1 tsk hvid stødt peber
1½ tsk kardemomme
1 tsk natron
1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

Bland det våde dele samme.

Bland de tørre dele sammen.

Ælt de tørre og de våde dele sammen til en fast og ensartet masse.

Del i 8 lige store dele ved at skære over på midten, og så skære dem over på midten osv.

Rul hver del ud i en lang tynd rulle. Ca. 1 cm tyk. Skær dem ud i stykke på ½-1 cm. De skal være mindre end du regner med.

Kom stykkerne på bagepapir på en bradepande.

Giv dem et let tryk, så de alle sammen er lige tykke. Så bager de ens.

Bages ved 200 grader varmluft i 8-12 minutter. Indtil de begynder at få en gylden kant.

Noter

Det er en ret sej dej, som det er nemmest at ælte med en røremaskine.

Laver du halv portion kan du hælde det hele i en foodprocesser og blande det på den måde.

Det er en super måde at finde ud af hvor ensartet ens ovn den bager. Det kan man se med det samme på deres farve. Vend bradepanden under bageningen hvis det bliver nødvendigt. Eller bare flyt rundt på nødderne med en paletkniv.