Makronsnitter
Forberedelse 10 min I alt 1 t 30 min
Makronsnitter © kvalifood.com
Makronsnitter er en dansk klassiker med tre lag: en sprød mørdejsbund, et syrligt marmeladelag og en klistret makronmasse af marcipan, æggehvider og flormelis. Bages i to omgange og skæres i snitter, mens de stadig er let varme.
Ingredienser
Giver ca. 20-24 stykker
bund
- 250 g hvedemel
- 125 g koldt smør
- 75 g flormelis
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
- 2 æggeblommer
fyld
- 200-250 g hindbær- eller solbærmarmelade (eller rabarborkompot)
makronmasse
- 200 g marcipan (grovraspet)
- 3 æggehvider
- 200 g flormelis
Fremgangsmåde
Bund
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en form på ca. 22x30 cm med bagepapir.
Blend mel, flormelis, vaniljesukker og salt med koldt smør til en smuldrende masse. Tilsæt æggeblommer og bland kortvarigt — dejen må gerne forblive smuldrende.
Fordel i formen og pres fast til jævnt lag. Prik med gaffel. Forbag 15 min.
Makronmasse og samling
Mens bunden bages: bland marcipan, æggehvider og flormelis til en klistret makronmasse.
Smør marmelade over den forbagte bund. Fordel makronmassen i klatter - smør ikke ud.
Bag ved 200 °C i 15-18 min. til makronmassen er gylden.
Afkøl fuldstændigt på bagerist inden skæring.
Noter
- Brug letsyrlig marmelade - sødere marmelader giver en for sød samlet kage
- Marcipanklumper i makronmassen er en fordel - giver variation i tekstur
- Skær mens kagerne er let varme (men ikke for varme) — giver renere snit
- Holdbarhed: 2-3 dage ved stuetemperatur pakket i bagepapir; kan fryses
Se Også
Æbleskiver - amerikanske pandekager - pandekage lagkage
Bedstefars skæg
Birkes, thebirkes, københavnerbirkes, frøsnappere
Brunkager - Susannes opskrift
