Kransekagekonfekt - kransekagetoppe - petit four

Name: Kransekagekonfekt - kransekagetoppe - petit four
Prep time: 30 min
Total time: 45 min

juni 1, 2016

Forberedelse 30 min I alt 45 min

Kransekagetoppe - tæt på © kvalimad.dk

opskrift med video - Kransekage er så klassisk en kage som man kan forestille sig. mandler, æggehvide og sukker. Så kan det vist ikke blive enklere. Den traditionelle høje kransekage kan være svær at bage. Kransekagetoppe er meget nemmere at lave, og de smager lige så godt, så her er opskriften på dem.

Ingredienser

500 g marcipan
100 g sukker
100 g flormelis
120 g æggehvide (ca. 4 hvider)

Fremgangsmåde

Skær marcipanen i mindre stykker med en kniv, eller riv den på et rivejern.

Bland æggehvide og sukker til en ensartet masse. Der må gerne være uopløste sukkerkorn i massen.

Kom marcipanen i og ælt det sammen til en ensartet masse. Det gør ikke den store forskel, om det er i hånden eller maskinen.

Fyld massen på en sprøjtepose med en takket spids. Den skal have et ret stort hul for at kransekagemassen kan presses ud igennem den.

Lav en krans ved at starte ude i siden og kør i en cirkel rundt. Slut af med at køre ind over midten og lav en lille top. En lillebitte spiral.

Bages ved 210 grader varmluft i ca. 12 minutter. Du skal holde øje med dem for de bliver lynhurtigt brændte i spidsen af “rillerne”. Når du nærmer dig de 12 minutter er der ikke langt fra perfektion til briketter. Så sæt en alarm senest ved 10 minutter og hold øje med dem der fra.

Noter

Marcipanen

Odense kranse XX er rigtigt godt. Der er abrikoskerner i som gør det mere velegnet til at bage end almindelig marcipan. Den holder formen og er en smule mere bitter, så den beholder en bedre smag efter bagning. Men du kan sagtens lave dem med en god marcipan, eller hjemmelavet marcipan.