Klassisk gløgg
Forberedelse 30 min I alt 30 min
Klassisk gløgg © kvalimad.dk
Klassisk dansk gløgg — rødvin varmet med kardemomme, nelliker, ingefær og kanel, serveret med rosiner, mandler og et skud portvin. Juledrikkens grundopskrift.
Ingredienser
- 1 flaske rødvin
- 3 stk tynde strimler gul citronskal
- 3 stk hel kardemomme
- 3 stk hele nelliker
- 1 lille stk hel ingefær
- 4 cm hel kanel
- 1-2 dl rosiner
- 25-50 g smuttede hakkede mandler
- 1-2 dl portvin
Fremgangsmåde
Lav krydderieksstrakt
Hæld ½ dl rødvin i en gryde. Tilsæt citronskal og alle krydderier. Varm blandingen knap nok til kogepunktet og lad den stå i 10 minutter uden at koge. Si ekstrakten.
Varm gløggen
Varm ekstrakten op med resten af rødvinen, rosiner og mandler til lige under kogepunktet. Sluk for varmen og tilsæt portvin.
Servering
Server straks i krus eller gløgglas. Fordel rosiner og mandler i hvert glas.
Noter
- Gløggen må ikke koge — det fordamper alkoholen og giver en bitter smag.
- Kirsebærvin kan bruges i stedet for rødvin, med korender i stedet for rosiner.
- Krydderierne kan trækkes længere tid for en mere intens smag — smag dig frem.
- Gløggen kan laves alkoholfri med druejuice i stedet for vin.