Kartoffelmos
Forberedelse 10 min I alt 30 min
Kartoffelmos © kvalimad.dk
Kartoffelmos er tilbehøret over alle tilbehør i det danske køkken. De kogte kartofler moses, piskes med varm mælk og smør til mosen er glat og luftig. Brug melede kartofler og varm mælk — det er hele hemmeligheden.
Ingredienser
4 portioner
- 750 g melede kartofler
- 2½ dl mælk
- 15-25 g smør
- salt
- hvid peber
Fremgangsmåde
Kog kartoflerne
Skræl kartoflerne og skær dem i tykke skiver. Læg dem i en tykbundet gryde med kogende vand uden salt. Kog med låg til kartoflerne er godt møre.
Mos kartoflerne
Hæld vandet fra. Damp kartoflerne af ved svag varme i et par minutter — ryst gryden nogle gange. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser.
Pisk med mælk
Bring mælken i kog. Tilsæt den varme mælk lidt efter lidt under konstant piskning. Tilsæt smør, salt og hvid peber. Pisk til mosen er glat og luftig.
Servering
Anret kartoffelmosen og drys eventuelt med paprika eller hakket kryddergrønt.
Noter
- Brug altid melede kartofler — voksne kartofler giver en klæg mos.
- Mælken skal koges, før den tilsættes. Kold mælk giver klumper og en tung mos.
- Kartoffelvand kan erstatte halvdelen af mælken for en lidt lettere version.
- Mos aldrig kartofler i en blender eller foodprocessor — det giver en gummiagtig tekstur.
- En kartoffelmoser eller ricer giver det bedste resultat. En gaffel fungerer, men giver en grovere mos.
- Kartoffelmos tåler ikke at stå for længe — server den med det samme, eller hold den varm i vandbad.
Se Også
Syltede rødbeder
Hvid kartoffelsalat
Klassisk stuvede ærter og gulerødder
