Kanelkager

Kanelkager © kvalimad.dk

Kanelkager er tynde, sprøde småkager af mørdej med kanel og farin, bagt som én stor plade og skåret i trekanter. Nemme at lave i store mængder og en fast del af den danske julesmåkagesamling.

Ingredienser

  • 200 g mel
  • 75 g lys farin
  • 1 tsk kanel
  • 150 g smør, blødt
  • ½ æg (resten bruges til pensling)

Pensling og pynt:

  • ½ sammenpisket æg
  • perlemelis
  • hakkede mandler (valgfrit)

Fremgangsmåde

Rør dejen

Tænd ovnen på 185°C. Pisk ægget og halver det — brug halvdelen i dejen, resten til pensling.

Rør smør og farin sammen. Tilsæt mel, kanel og æg. Dejen bliver ret stiv — rør den med en træske.

Bag som plade

Smør dejen ud på en smurt bageplade i et tyndt, jævnt lag. Glat overfladen med en paletkniv. Pensl med det resterende æg og drys med perlemelis og eventuelt hakkede mandler.

Bag på øverste ribbe i 15-20 minutter.

Skær ud

Skær kagerne ud i trekanter (ca. 3 × 6 cm) mens pladen er varm. Lad dem køle af på et bagerist.

Noter

  • Giver ca. 80 småkager.
  • Skær kagerne ud, mens pladen er varm — de er for sprøde at skære, når de er kolde.
  • Opbevares i en tæt dåse i op til 3 uger.