Citronmåne

november 15, 2014

Den gamle citronmåne kigger ned på os. © kvalimad.dk

I USA er det en klassiker at politiet spiser doughnuts. I Danmark har vi det samme med denne kage. Citronmånen. Den er typisk en fabrikskage. Men den er meget bedre hjemmelavet. Som denne her.

Ingredienser

kage - det våde

200 g sukker
100 g smeltet smør
250 g revet marcipan
4 æg
revet skal af 1 citron
saft af 1 citron

kage - det tørre

200 g mel
1 spsk bagepulver
1 tsk natron

glasur

200 g (4 dl) flormelis
3 spsk citronsaft (ca. saften af 1 lille citron)

Fremgangsmåde

Bland alle de våde ingredienser sammen.

Bland de tørre ingredienser sammen.

Bland det våde og det tørre sammen.

Bag i springform ved 200°C i ca. 40 minutter, eller til dejen ikke længere sætter sig på en strikkepind eller lignende, som du stikker ind i midten af kagen.

Lad kagen køle af i mindst 20 minutter.

Løsn kagen fra springformen ved forsigtigt at køre en kniv langs kanten. Tag den ikke ud endnu.

Bland glasuren i en lille skål. Hold lidt af citronsaften tilbage. Den skal være så tyktflydende som muligt.

Fordel glasuren på kagen.

Når glasuren er stivnet, tages kagen ud af formen.

Noter

Citronmåne er en variation af pundkage.

Hvis du vil have en citronhalvmåne, så skær kagen i to halvdele. Det er det klassiske danske udseende.

Mere syrlig og saftig variation, som også er god:

30 g birkes røres i dejen.

1 dl sukker smeltes i 1 dl citronsaft og hældes over kagen efter den er bagt, men mens den stadig er varm. Bagefter putter man glasur på som sædvanligt.