Chili konserveret med ingefær
Chili konserveret med ingefær © kvalimad.dk
En vietnamesisk konserveret chilitilbehør - røde chilier lagt i en varm, sød-sur lage med ingefær, citrongræs og peberkorn. Den skal stå et par dage for at udvikle smag, før den serveres. Brug den ved siden af varme supper, krydret-sure saucer eller andre retter, der nyder godt af et skarpt chilikick med aromatisk dybde.
Ingredienser
- 200 g rød chili
- 100 g ingefær
- 3 stængler citrongræs
- 5 g sorte peberkorn
- ¾ cup (5 cl) hvid riseddike
- 3 spsk nuoc mam
- 2 spsk sukker
Fremgangsmåde
- Skær ingefæren i tynde skiver. Skær citrongræsset i korte stykker.
- Bland sukkeret, den hvide riseddike og nuoc mam i en kasserolle med nok vand til at fylde en skål. Bring i kog.
- Tilsæt den skivede ingefær, sorte peberkorn og skivede citrongræs til den kogende væske.
- Læg de røde chilier i et varmebestandigt glas eller skål. Hæld den varme lage med aromater over chilierne.
- Lad den køle af, dæk til og sæt på køl. Lad den marinere i mindst et par dage, før den bruges.
Noter
- Server som tilbehør ved siden af supper og krydret-sure saucer.
- Jo længere den står, jo mere smelter smagene sammen.
Se Også
december 22, 2009
Hà Nội-urtechutney
Hà Nội-urtechutney © kvalimad.dk
En kogt chutney bygget på Hà Nội-urter - de aromatiske, skarptduftende urter, der …
læs mere
marts 21, 2014
Kinehavs-tangchutney
Kinehavs-tangchutney © kvalimad.dk
En varm, salt-sød chutney lavet af tørret tang kogt ned med honning, sojasauce og …
læs mere
september 18, 2009
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế) © kvalimad.dk
Sa Tế er en vietnamesisk chili-citrongræsolie, der …
læs mere
juli 9, 2025
Chiliolie (Dầu ớt)
Chiliolie (Dầu ớt) © kvalimad.dk
En vietnamesisk hverdagsingrediens, der tilføjer farve og blid varme til retter. …
læs mere
august 3, 2021
Kokos- og chilimarmeladedressing (Nước sốt dừa và tương ớt)
Kokos- og chilimarmeladedressing (Nước sốt dừa và tương ớt) © kvalimad.dk
En cremet, let krydret dressing, der …
læs mere