Chili konserveret med ingefær

marts 26, 2021

Chili konserveret med ingefær © kvalimad.dk

En vietnamesisk konserveret chilitilbehør - røde chilier lagt i en varm, sød-sur lage med ingefær, citrongræs og peberkorn. Den skal stå et par dage for at udvikle smag, før den serveres. Brug den ved siden af varme supper, krydret-sure saucer eller andre retter, der nyder godt af et skarpt chilikick med aromatisk dybde.

Ingredienser

200 g rød chili
100 g ingefær
3 stængler citrongræs
5 g sorte peberkorn
¾ cup (5 cl) hvid riseddike
3 spsk nuoc mam
2 spsk sukker

Fremgangsmåde

Skær ingefæren i tynde skiver. Skær citrongræsset i korte stykker.
Bland sukkeret, den hvide riseddike og nuoc mam i en kasserolle med nok vand til at fylde en skål. Bring i kog.
Tilsæt den skivede ingefær, sorte peberkorn og skivede citrongræs til den kogende væske.
Læg de røde chilier i et varmebestandigt glas eller skål. Hæld den varme lage med aromater over chilierne.
Lad den køle af, dæk til og sæt på køl. Lad den marinere i mindst et par dage, før den bruges.