Asparges i airfryer
Asparges i airfryer
Asparges i airfryer er aspargesstængler, hvor de træede ender er skåret fra, vendt i olivenolie, salt og peber og tilberedt i en varm airfryer, til de er sprød-møre med let brunede spidser. Det tager omkring ti minutter og fungerer som et hurtigt tilbehør til næsten enhver hovedret.
Det vigtigste trick er ikke at proppe kurven. Stænglerne skal ligge i ét lag, så den varme luft kan komme rundt om dem; ligger de i stak, damper de i stedet for at blive sprøde og kommer ud blege og slatne frem for knaldgrønne med brunede spidser. 450 g asparges skal som regel have to omgange. Ryst eller vend kurven én gang omkring halvvejs, så begge sider brunes jævnt.
Knæk den træede bund af hver stængel med hånden i stedet for at skære den — bøj stænglen nogle centimeter oppe fra bunden, så knækker den af sig selv dér, hvor den møre del møder den seje. Tykkere stængler tåler bedst airfryerens tørre varme; tynde kan blive slatne eller branke, før spidserne når at brune.
I sin enkleste form er aspargesen bare olie, salt og peber, men den tager godt imod et pres citronsaft, et drys revet parmesan, hakket hvidløg vendt i før tilberedning eller en knivspids chiliflager. En mere markant vej er at marinere stænglerne i en vinaigrette af rødvinseddike og dijon før airfryeren, hvilket forvandler det samme tilbehør til noget skarpere og mere anrettet.
Ingredienser
Til 4 personer
- 450 g friske grønne asparges (ca. 1 bdt), gerne de tykkere, de træede ender skåret fra
- 1 spsk ekstra jomfru-olivenolie
- ¼-½ tsk groft salt, efter smag
- ⅛ tsk sort peber, friskkværnet, efter smag
- 1-2 fed hvidløg, hakket (valgfri)
- et pres citronsaft (valgfri)
- revet parmesan (valgfri)
- en knivspids chiliflager (valgfri)
Fremgangsmåde
Knæk den træede bund af hver aspargesstængel med hånden: bøj den nogle centimeter oppe fra bunden, så knækker den af sig selv dér, hvor den seje ende møder den møre del. En kniv fungerer også, hvis du hellere vil skære dem lige over. Skyl stænglerne, og dup dem tørre.
Kom aspargesen i en skål med olivenolie, salt og peber — og hvidløget, hvis du bruger det — og vend, til alle stængler er dækket.
Fordel stænglerne i airfryerkurven i ét lag med afstand imellem. Prop ikke kurven: stængler i stak damper i stedet for at blive sprøde. 450 g skal som regel have to omgange.
Tilbered ved 204 °C i 6-10 minutter, og ryst eller vend kurven én gang omkring halvvejs. Tynde stængler er som regel færdige nærmere 4-6 minutter, tykkere nærmere 8-10; se efter en knaldgrøn farve, et sprød-mørt bid og let brunede spidser.
Afslut, som du vil, med et pres citronsaft, et drys revet parmesan eller en knivspids chiliflager, og server med det samme, mens de er varme.
Noter
Vælg stængler, der er nogenlunde lige tykke, så hele portionen bliver færdig på samme tid.
Det er ikke nødvendigt at forvarme airfryeren, men det skader ikke — det kan skære et minuts tid af tilberedningstiden.
Vil du have en skarpere og mere anrettet version, så pisk 2 spsk rødvinseddike, 2 spsk olivenolie, 1 spsk dijonsennep, 2 spsk hakket persille, 2 fed hakket hvidløg og salt og peber sammen. Vend aspargesen i vinaigretten, og lad den trække i 10 minutter og op til 2 timer, og tilbered så ved 204 °C i 5 minutter, ryst, og giv den yderligere 3-5 minutter.
Ingen airfryer? Så rist aspargesen på en bageplade ved 204 °C i 10-15 minutter i stedet.
Rester holder sig 3-5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm dem igen i airfryeren ved omkring 177 °C i et par minutter eller kort i mikroovnen.
Se Også
