Rabarbersorbet - Rabarberis - Sorbetmetoden

Rabarbersorbet er kun til et lave i en meget kort periode. Simpelthen fordi rabarbersæsonen er så kort. Så det er med at få det prøvet imens man kan. Det smager af forår og man kan glæde sig til det hvert år, efterhånden som bladene begynder at komme på træerne. Det er en dejlig cremet, luftig og velsmagende sorbet, som mindst er på højde med alt hvad man kan få af frugter fra udlandet. Uanset årstiden.

http://www.youtube.com/watch?v=yqudSI8R5IA

Ingredienser

  • 450 g rabarber
  • 500 g (½ l) grundsirup
  • 1 citron, saften af

Fremgangsmåde

Rens rabarberne. Skær bladene af. Fjern bunden, så du kan skylle jorden af.

Skyl dem. Det er nemmest hvis du halverer stænglerne først.

Skær rabarberne i ½-1 cm stykker.

Bruger du en anden mængde rabarber end i denne opskrift, så kom rabarberstykkerne op i blenderen. Dæk dem med sirup. Så ved du at der er nok.

Kog dem i ca. 15 minutter.

Smag til med citron og frys i ismaskinen.

Noter

Jeg bruger min sorbetmetode til denne opskrift. Eneste forskel er at jeg skærer rabarberne ud først, så hælder jeg sirup op til at dække rabarberne. Det er ikke nødvendigt med æggehvide i rabarbersorbet. Der er pektin nok i.

Rabarbersorbet med lidt råsyltede rabarber © kvalimad.dk

Ingredieneserne, der er næsten ingenting! © kvalimad.dk