Boller i karry

Boller i karry - klassisk © kvalimad.dk

Opskrift med video - Simpel, hurtig og … lækker. Ok. I min famillie er der ikke helt enighed om det. Men for os i fyrrerne var det noget af det første “eksotiske” mad vi fik. Karry og ris. Hvor udenlandsk kan det da lige blive? Well … vi blev heldigvis klogere, men boller i karry hænger stadigvæk ved som en favorit. Også blandte enkelte i de yngre generatioener.

Ingredienser

Sovsefond

  • 1 liter lys fond (eller vand med 4 hønsetern)

kødboller- 1 portion frikadellefars

  • 500 gram svinefars, eller blandet svin og kalv
  • 1 mellemstort løg, finthakket (kan undværes)
  • 1½ dl mælk
  • 2 æg
  • 2 spsk mel
  • 1 suppetern (kan undværes)
  • 1/2 spsk salt (kun 1 tsk hvis du bruger suppetern.)
  • 1 drys peber

karrysovsen

  • 4 spsk olie
  • 2 spsk karry
  • 6 spsk (1 dl) mel
  • 1dl  fløde
  • 1-2 tsk salt til at smage til med.

http://www.youtube.com/watch?v=GNjb3o5cefM

Fremgangsmåde

Bollerne

Bring sovsefonden i kog.

Bland frikadellefarsen sammen. Hvis du bruger suppetern så kog først mælken og opløs ternene i den.

Form farsen til boller på din håndflade vha. en teske. De skal være ca. lige så store som valnødder.

Kog dem i fonden indtil de flyder, og så et par minutter mere. Kun et lag af gangen.

Tag dem op og læg dem til side i en skål. Når de alle sammen er kogt så hæld sovsefonden fra gryden over dem. Det holder dem varme og giver fonden lildt mere smag.

Sovsen

Varm olien op i gryden.

Rist karryen let i olien. Vel en 5-30 sekunder afhængigt af grydens temperatur. Må ikke brænde på. Gør den det så smid den ud og begynd forfra.

Tilsæt melet og rist det igennem ved mellem varme i 1-2 minutter.  Det skal være tyktflydende, men flydende, så tilsæt mere olie hvis der ikke er nok i.

Tilsæt fonden fra bollerne, og fløden, og lad det koge tykt.

Når sovsen er tyk så tilsæt kødbollerne.

Smag til med salt.

Så snart sovsen er kogt op er den klar til servering.  men du kan også lade den simre svagt indtil der skal spises. De kan godt klare at stå et stykke tid.

Det er bedre at have bollerne klar og vente på risene end det er at have risene klar og vente på bollerne.

Noter

Du kan godt bruge majsjævning/maizena til at jævne sovsen med, men så skal den ikke ristes ligesom melet, og du kan bruge mindre olie.

Serveres med kogte ris.

1 suppetern svarer til ½ spsk hønsepulver.

For at være helt ærlig, så tror jeg aldrig jeg har lavet denne ret med andet end tern eller hønsepulver :-S

Boller i karry på rismåtte © kvalimad.dk