Andalouse (Andalusisk) - salat med ris, tomat og peberfrugt

En enkel salat som er speciel god hvis man her en rest kogte kolde ris fra dagen før. Et hit i her famillien.

Andalouse salat © kvalimad.dk

Ingredienser

4 portioner

  • 4 stk (350 g) tomater i både, afkærnede
  • 1 røde peberfrugter, ristede, pillede og skåret i julienne
  • 3 dl ris, kogt med 5 dl vand og salt
  • 1 mellem løg, hakkede
  • 1 hvidløg, finthakket
  • 1 bundt (40 g) persille, hakket
  • 1 dl vinaigrette

Noter

Julienne: skåret i stykker på størrelse med tændstikker

Vinaigrette: dressing lavet på 1 del eddike / 3 dele olie. Du kan bruge citron i stedet for eddike. Salt og peber. Brug rigeligt med salt, der skal jo være til alt salaten.

Ingredienserne før tiberedning © kvalimad.dk

Ingredienserne tilberedte og snittede © kvalimad.dk

De 4 portioner Andalouse © kvalimad.dk