Vietnamesisk urtesovs

april 6, 2024

Vietnamesisk urtesovs © kvalimad.dk

En frisk, grøn vietnamesisk sauce lavet ved at blende blandede urter med ingefær og citronsaft til en tynd sovs. Den er lys og aromatisk - et urtedrevet alternativ til tungere saucer. Urterne blendes rå, og blandingen opvarmes derefter forsigtigt og krydres med fiskesauce.

Ingredienser

150 g blandede friske urteblade: kinh giới, koriander, ngò, pebermynte, dild
10 g ingefær
Nước mắm, citronsaft

Fremgangsmåde

Vask alle urtebladene grundigt og ryst overskydende vand af.
Kom de blandede urter, ingefær, et skvist citronsaft og et stænk vand i en blender. Blend til det er glat.
Hæld den blendede urteblanding over i en lille gryde. Varm forsigtigt op ved lav varme - den skal være varm, ikke kogende, for at bevare den friske smag.
Krydre med nuoc mam (fiskesauce) efter smag. Rør og server.

Noter

Kinh giới er vietnamesisk balsam (Elsholtzia ciliata) og ngò er en generel betegnelse for urter i korianderfamilien. Erstat med de friske vietnamesiske urter, du kan finde.
Tilsæt nuoc mam og citronsaft gradvist og smag til.
Serveres varm ved siden af grillet fisk, dampet kylling eller ris.