Vietnamesisk urtesovs
Vietnamesisk urtesovs © kvalimad.dk
En frisk, grøn vietnamesisk sauce lavet ved at blende blandede urter med ingefær og citronsaft til en tynd sovs. Den er lys og aromatisk - et urtedrevet alternativ til tungere saucer. Urterne blendes rå, og blandingen opvarmes derefter forsigtigt og krydres med fiskesauce.
Ingredienser
- 150 g blandede friske urteblade: kinh giới, koriander, ngò, pebermynte, dild
- 10 g ingefær
- Nước mắm, citronsaft
Fremgangsmåde
- Vask alle urtebladene grundigt og ryst overskydende vand af.
- Kom de blandede urter, ingefær, et skvist citronsaft og et stænk vand i en blender. Blend til det er glat.
- Hæld den blendede urteblanding over i en lille gryde. Varm forsigtigt op ved lav varme - den skal være varm, ikke kogende, for at bevare den friske smag.
- Krydre med nuoc mam (fiskesauce) efter smag. Rør og server.
Noter
- Kinh giới er vietnamesisk balsam (Elsholtzia ciliata) og ngò er en generel betegnelse for urter i korianderfamilien. Erstat med de friske vietnamesiske urter, du kan finde.
- Tilsæt nuoc mam og citronsaft gradvist og smag til.
- Serveres varm ved siden af grillet fisk, dampet kylling eller ris.
Se Også
oktober 20, 2011
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An)
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An) © kvalimad.dk
En rig, dybt smagsfuld chilisauce fra Hoi An i det centrale Vietnam. …
læs mere
august 19, 2016
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce © kvalimad.dk
Nước chấm er den vietnamesiske dipsauce til alt. Navnet betyder …
læs mere
januar 27, 2009
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce (Sot Dau Phong)
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce © kvalimad.dk
En mindre almindelig, men mere aromatisk vietnamesisk …
læs mere
november 13, 2020
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng)
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng) © kvalimad.dk
En gul karrysauce i vietnamesisk stil - rig med kokosfløde, duftende af …
læs mere
august 2, 2015
Hoisin-jordnøddedipsauce (Tuong Cham Goi Cuon)
Hoisin-jordnøddedipsauce © kvalimad.dk
Den klassiske vietnamesiske jordnøddedipsauce, som de fleste kender fra …
læs mere