Vietnamesisk Kålsalat med Eddikedressing

Vietnamesisk Kålsalat med Eddikedressing © kvalimad.dk

En simpel vietnamesisk salat af tyndtskåret kål, gulerod, agurk og krydderurter med en let olie- og eddikedressing. Hårdkogte æg og ristede sesamfrø lægges på toppen. Den fungerer godt som tilbehør til grillet kød eller fisk.

Ingredienser

4 portioner

Salat

  • 100 g hvidkål, meget tyndtskåret
  • 1/2 gulerod, julienneskåret
  • 1/2 løg, meget tyndtskåret
  • 1 agurk, tyndtskåret
  • 1 håndfuld koriander, hakket
  • 1 håndfuld mynte, hakket
  • 8 cherrytomater, halverede, valgfrit
  • 2 æg
  • 2 spsk ristede sesamfrø
  • salt, til iblødsætning
  • eddike, til iblødsætning

Dressing

  • 1/2 tsk salt
  • 2 spsk riseddike
  • 3 spsk sukker
  • 2 spsk neutral olie (solsikke eller riskliolie)
  • 1 spsk chili, finthakket
  • 2 spsk hvidløg, finthakket

Fremgangsmåde

Forbered grøntsagerne

Skær kålen og løget tyndt. Iblødsæt kålen i saltet vand i 15 minutter for at blødgøre lidt. Dræn og klem tør.

Bland det skårne løg med en knivspids salt og 1 tsk eddike. Lad stå i 5 minutter for at tage skarpheden af. Dræn.

Julienneskær guleroden og skær agurken tyndt.

Hårdkog æggene: simre i 10 minutter, overfør til koldt vand, pil og skær i skiver.

Anret og server

Lav dressingen: pisk salt, eddike, sukker, olie, hvidløg og chili sammen. Rør i 2 minutter og lad stå i 5 minutter.

Kom kål, løg, gulerod og agurk i en stor skål. Hæld dressingen over og vend godt. Tilsæt mynte, koriander og tomater. Lad stå i 5-10 minutter.

Server på en tallerken, top med æggeskiverne og drys med sesamfrø.

Noter

  • Iblødsætning af kålen reducerer bitterhed og gør den mere smidig.
  • Denne dressing er oliebaseret frem for fiskesaucebaseret - lettere og lidt mere neutral, egnet som tilbehør til rigere retter.
  • Salaten er bedst inden for en time efter anretning - den afgiver vand over tid.