Tyttebærsyltetøj med gråpærer

april 18, 2025

Tyttebærsyltetøj med gråpærer © kvalimad.dk

Tyttebær og gråpærer er en klassisk dansk kombination. Tyttebærrenes syrlige, let bitre smag balanceres af de søde, bløde pærer. Det bruges traditionelt som tilbehør til vildt og kraftige kødretter, men passer også godt til grød og ost.

Ingredienser

Giver ca. 4-5 glas

1 kg tyttebær
1/2 kg gråpærer
3 dl vand
ca. 6 dl sukker

Fremgangsmåde

Forberedelse

Skyl tyttebærrene. Skræl pærerne, halver dem og fjern blomst og kernehus. Skær pærerne i både.

Kogning

Bring tyttebær og pærebåde i kog med vandet. Tilsæt sukker og rør til det er opløst.

Færdiggørelse

Kog syltetøjet ved svag varme i 10-15 minutter, til det tykner. Skum overfladen og hæld syltetøjet på rengjorte, skoldede glas. Luk straks.

Noter

Ingen konserveringsvæske i den originale opskrift - opbevar køligt og brug inden for 3-4 måneder
Klassisk tilbehør til vildtretter, and og kraftige kødsteger
Gråpærer er en gammel dansk pæresort - conference eller Clara Frijs kan bruges som erstatning
Tyttebær er i sæson fra august til oktober; frosne bær fungerer fint uden for sæsonen