Tamarindsovs
Tamarindsovs © kvalimad.dk
En vietnamesisk tamarind-baseret sauce - syrlig, fyldig og aromatisk af skalotteløg, hvidløg og peber. Det er en tynd sovs beregnet til at dryppe over fisk eller skaldyr. Tamarindpulpen æltes i vand og sies for at skabe basen, og opvarmes og krydres derefter.
Ingredienser
- 100 g tamarindpulp
- 5 g skalotteløg, hakkede
- 5 g hvidløg, malet
- Sukker, nuoc mam
- Malet peber
Fremgangsmåde
- Læg tamarindpulpen i en skål med ca. et glas vand. Ælt og klem pulpen for at opløse den, og si derefter gennem en sigte for at fjerne kerner og fibre. Gem tamarindvæsken.
- Hæld tamarindvæsken i en lille gryde og varm den op ved middel varme. Tilsæt de hakkede skalotteløg og det malede hvidløg.
- Krydre med nuoc mam, sukker og malet peber efter smag. Rør og simre kort, til alt er varmet igennem og smagen har forenet sig.
Noter
- Krydre gradvist med nuoc mam, sukker og peber - smag til undervejs.
- Serveres varm som sauce til grillet eller dampet fisk og skaldyr.
Se Også
oktober 20, 2011
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An)
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An) © kvalimad.dk
En rig, dybt smagsfuld chilisauce fra Hoi An i det centrale Vietnam. …
læs mere
august 19, 2016
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce © kvalimad.dk
Nước chấm er den vietnamesiske dipsauce til alt. Navnet betyder …
læs mere
januar 27, 2009
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce (Sot Dau Phong)
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce © kvalimad.dk
En mindre almindelig, men mere aromatisk vietnamesisk …
læs mere
november 13, 2020
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng)
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng) © kvalimad.dk
En gul karrysauce i vietnamesisk stil - rig med kokosfløde, duftende af …
læs mere
august 2, 2015
Hoisin-jordnøddedipsauce (Tuong Cham Goi Cuon)
Hoisin-jordnøddedipsauce © kvalimad.dk
Den klassiske vietnamesiske jordnøddedipsauce, som de fleste kender fra …
læs mere