Spaghettisquash i airfryer

Spaghettisquash i airfryer

Spaghettisquash er et vintergræskar, hvis kød efter tilberedning kan trækkes fra hinanden i lange, pastaagtige tråde med en gaffel. Airfryeren er en hurtig og næsten selvkørende måde at tilberede den på: ingen grund til at varme en hel ovn op eller holde øje med en gryde kogende vand, og den tørre, cirkulerende varme karamelliserer snitfladerne en smule i stedet for at efterlade dem vandmættede.

Squashen halveres på langs, kernerne skrabes ud, og snitfladerne får et tyndt lag olie og salt, før den kommer i kurven med snitfladen opad. Den tilberedes, til en gaffel let kan trænge ind i kødet, som regel et godt stykke under en halv time. Når den har kølet af i et par minutter, frigør du de lange tråde ved at trække en gaffel gennem kødet fra siderne mod midten; trækker du på langs i stedet, har trådene tendens til at knække i korte stykker.

For sig selv har squashen en mild, svagt sød og nøddeagtig smag og en konsistens et sted mellem al dente-pasta og en fast grøntsag — den holder faconen langt bedre end kogt squash, da der ikke arbejder sig ekstra vand ind i den. Vær sparsom med krydring ud over salt og peber; squashens egen smag er så diskret, at en kraftig krydderiblanding bare dækker den til.

Behandl trådene som en lavkulhydrat-erstatning for spaghetti: vend dem med smør og parmesan, hæld marinarasauce eller en anden sauce over, eller afslut ganske enkelt med frisk persille.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Vask og tør squashen, og skær så en tynd skive af hver ende, så den står stabilt. Skær den halvt over på langs, fra stilk til bund. Er skindet for hårdt til at skære rent igennem, kan du give hele squashen 2-3 minutter i mikroovnen først for at blødgøre den en smule.

Skrab kernerne og det trævlede kød omkring dem ud med en ske, og kassér det. Gnid snitfladerne med olien, og gnid så salt, peber og eventuelt hvidløgspulver og paprika ind. Prik nogle gange i skindet med en gaffel.

Læg halvdelene med snitfladen opad i airfryerkurven, og skær de yderste kanter til, hvis de er for lange til at være der. Tilbered ved 180 °C i 25-30 minutter, og tjek fra 20-minutters-mærket, til en gaffel let går ind i kødet, og snitfladerne er let brunede. En mindre squash kan være færdig hurtigere.

Lad halvdelene køle af i et par minutter, og træk så en gaffel gennem kødet fra siderne mod midten for at trække det ud i lange tråde. Smag til og juster krydringen.

Server lun, toppet med revet parmesan, en klat smør, hakket persille eller en sauce efter eget valg.

Noter

For længere tråde kan du skære squashen på tværs i 2 cm tykke ringe i stedet for at halvere den. Fjern kernerne fra hver ring, giv begge sider olie og salt, og tilbered ved 180 °C i 10-14 minutter, vendt halvvejs.

For ekstra tørre tråde kan du tilberede halvdelene med snitfladen nedad ved 165 °C i 15 minutter, derefter vende dem med snitfladen opad, pensle med smeltet smør og salt og tilberede ved 190 °C i yderligere 12-15 minutter.

For at tilberede den hel (kræver en stor airfryer-ovn) tilbereder du den uskårne squash ved 204 °C i cirka 40 minutter, til en gaffel let kan trænge ind, og halverer, fjerner kerner og skraber den derefter ud i tråde som normalt.

For en oliefri udgave kan du pensle snitfladerne med lidt grøntsagsbouillon i stedet for olie.

Ingen airfryer? Bag halvdelene i ovnen ved 204 °C i 35-45 minutter.

Opbevar tilberedt squash lufttæt i køleskabet i 3-5 dage. Varm den igen i mikroovnen, på komfuret eller i airfryeren ved 175-180 °C i 3-4 minutter.

Airfryere varierer, så betragt tiderne her som vejledende, og gå efter, om en gaffel let går i squashen.

• Airfryer
• Glutenfri
• Tilbehør
• Vegetar