Sød og sur sauce (Sốt chua ngọt)

juni 3, 2023

Sød og sur sauce (Sốt chua ngọt) © kvalimad.dk

En vietnamesisk sød-sur dipsauce - lettere og skarpere end den kinesisk-amerikanske version, du måske kender. Den er baseret på limesaft og fiskesauce i stedet for ketchup og eddike, med stødt chili og hvidløg for varme. Det tilsatte vand holder den tynd nok til brug som dressing eller dipsauce.

Ingredienser

3 tbsp vand
1 tbsp limesaft
1 tbsp fiskesauce
1 tbsp sukker
1 tbsp mild rød chili og hvidløg, stødt

Fremgangsmåde

Bland vand, limesaft, fiskesauce, sukker og stødt chili og hvidløg i en lille skål. Rør til sukkeret er helt opløst.

Noter

Vandet gør denne tyndere og mildere end den magiske sauce eller dressingerne til kogt kød - den er beregnet til at ske mere generøst over maden.
Passer godt til stegte forårsruller, grillet kød eller som salatdressing.