Rejesalat med asparges og dild
Rejesalat med asparges og dild © kvalimad.dk
Friske grønne asparges og pillede rejer er en forårsklassiker. Her laves en cremet rejesalat, og aspargerne blancheres kort for at beholde bid og farve. Dild og citron holder det let og friskt. Brug pillede rejer af god kvalitet — det mærkes.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rejesalat
- 300 g pillede rejer
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk crème fraîche 18%
- 2 spsk finthakket dild
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peber
Blancherede asparges
- 200 g grønne asparges, trimmet
- salt
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- frisk dild
- citronbåde
- citronskal (valgfrit), lidt
Fremgangsmåde
Rejesalat
- Rør mayonnaise, crème fraîche og dild sammen.
- Vend rejerne i dressingen.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
Blancherede asparges
- Kog en gryde vand op med salt.
- Blancher aspargerne i 2 minutter, til de er møre men stadig har bid.
- Hæld dem straks i isvand for at stoppe tilberedningen og bevare den grønne farve.
- Lad dem dryppe af og skær dem eventuelt i halve på skrå.
Anretning
- Fordel rejesalaten på rugbrødet.
- Læg blancherede asparges over — på langs eller skåret i stykker.
- Pynt med frisk dild og server med citronbåde.
Se Også
maj 14, 2022
Stegt rødspættefilet med krabbesalat
Stegt rødspættefilet med krabbesalat © kvalimad.dk
Kombinationen af stegt rødspættefilet og krabbekød er en norsk …
læs mere
september 21, 2025
Toast skagen med rejer og stenbiderrogn
Toast skagen med rejer og stenbiderrogn © kvalimad.dk
Toast skagen er restaurantklassikeren, der adskiller sig fra den …
læs mere
august 14, 2025
Skagensalat med rejer og dild
Skagensalat med rejer og dild © kvalimad.dk
Skagensalat stammer fra det nordlige Skagen og er opkaldt efter byens …
læs mere
april 26, 2010
Stegt rødspættefilet med rejer og urtemayo
Stegt rødspættefilet med rejer og urtemayo © kvalimad.dk
Smørstegte rødspættefileter er en klassisk base for dansk …
læs mere
oktober 1, 2013
Kalvetatar med stenbiderrogn og aspargesmayo
Kalvetatar med stenbiderrogn og aspargesmayo © kvalimad.dk
Kalvetatar hakkes i hånden for den bedste tekstur og anrettes …
læs mere
november 22, 2015
Laksesalat med røget laks og dild
Laksesalat med røget laks og dild © kvalimad.dk
En cremet laksesalat lavet på koldrøget laks er hurtig at lave og holder …
læs mere